Brancheinformatie en cijfers restaurants en cafetaria’s

Branchecijfers restaurants en cafetaria’s

Hier treft u informatie en kengetallen aan over exploitatie en winstontwikkeling, omzet en aantal bedrijven voor de branche restaurants en cafetaria’s (SBI code: 56.1). De cijfers zijn gebaseerd op onderzoeken van het CBS, belastingdienst en brancheorganisaties. Deze zijn verder verrijkt en toegankelijker gemaakt. Als lid kunt u de laatst beschikbare cijfers raadplegen na inloggen. Deze branche valt onder de branche eet- en drinkgelegenheden (klik om te bekijken).

Trend winst en kosten restaurants en cafetaria’s

De branche restaurants en cafetaria’s valt onder de sector eet- en drinkgelegenheden. In de tabel rechts wordt een uiteenzetting gegeven van de gemiddelde kostenstructuur en winst voor deze bedrijfstak. De kosten en winst zijn als percentage (aandeel) in de omzet weergegeven. Natuurlijk bestaan er verschillen tussen de bedrijven qua grootte en jurische vorm, maar deze kengetallen geven inzicht in de gemiddelde exploitatie en kunt u gebruiken ter vergelijking (rekeninghoudend met uw type bedrijf). Tenzij anders vermeld, betreffen de kostencijfers het jaar 2020. Meldt u zich eerst aan om de laatst beschikbare cijfers te raadplegen.

De hoogste kostenposten voor de branche restaurants en cafetaria’s in 2020 zijn respectievelijk: Kosten omzet (31.1%), Personeel (30.0%) en Huisvestingskosten (11.8%).

Vergelijk uw eigen cijfers met het marktgemiddelde

Maak ook gebruik van de benchmarktool om uw kosten en winst te vergelijken met het branchegemiddelde voor restaurants en cafetaria’s.
start vergelijking

Restaurants en cafetaria’s Trends

De sector restaurants en cafetaria's staat voor een constante verandering op het gebied van technologie, trends en het consumentengedrag. Ondernemers moeten hierop pro-actief inspelen door de juiste technologieën te integreren in de bedrijfsvoering, het aanpassen van de service aan de veranderende verwachtingen van de consument en het blijven innoveren met diverse, maar relevante producten en diensten die kunnen voldoen aan de vraag en wensen van de klanten. Ook het optimaliseren van online marketing- en verkoopprocedures en het implementeren van smaakprofielanalyses kan helpen bij het behoud van de concurrentiekracht op langere termijn.

Bedrijfsresultaat restaurants en cafetaria’s

In de grafiek onder ziet u dat het gemiddelde bedrijfsresultaat of netto marge van de branche restaurants en cafetaria’s tussen 2009 en 2020 is gedaald met 7.05% procentpunt naar 4.88%. Hierbij wordt in de branche restaurants en cafetaria’s gemiddeld een bruto marge van 68.9% behaald.

Ten opzichte van het voorgaand jaar (2019) is het gemiddeld bedrijfsresultaat is gedaald van 14.7% naar 4.9%.

Trend bedrijven

De grafiek trend bedrijven restaurants en cafetaria’s geeft de ontwikkeling van het aantal bedrijven weer van 2007 tot 2024. Er is sprake van een toename van 12.450 bedrijven in 17 jaar

In het eerste kwartaal van 2025 is het aantal bedrijven 32.875.

Omzetontwikkeling

In deze grafiek treft u de binnenlandse omzetontwikkeling van 2005 tot en met 2024 voor de branche restaurants en cafetaria’s aan. Het betreft indexcijfers per jaar ten opzichte van het basisjaar 2015. In 2024 was de omzetindex 169.5. Dat betekent dat de omzet in 2024 69.5% hoger was dan in 2015. In vergelijking met het jaar ervoor is de omzet 5.9% hoger.