Bedrijven
315
KW1 2026
Brancheinformatie en cijfers slachterijen (geen pluimvee-)
Alles over ontwikkelingen winst, kosten, omzet en meer
Winst (% omzet)
2.1 %
▲ 2.1% van omzet
2015 · leden: tot 2015 en huidige prognose
Vacatures (sector)
28.000
▲ Open posities
industrie — KW4 2025
Branchecijfers slachterijen (geen pluimvee-)
Hier treft u informatie en kengetallen aan over exploitatie en winstontwikkeling en aantal bedrijven voor de branche slachterijen (geen pluimvee-) (SBI code: 10.11). De cijfers zijn gebaseerd op onderzoeken van het CBS, belastingdienst en brancheorganisaties. Deze zijn verder verrijkt en toegankelijker gemaakt. Als lid kunt u de laatst beschikbare cijfers raadplegen na inloggen. Deze branche valt onder de branche slachterijen en vleesverwerking (klik om te bekijken).
Trend winst en kosten slachterijen (geen pluimvee-)
De branche slachterijen (geen pluimvee-) valt onder de sector slachterijen en vleesverwerking. In de tabel rechts wordt een uiteenzetting gegeven van de gemiddelde kostenstructuur en winst voor deze bedrijfstak. De kosten en winst zijn als percentage (aandeel) in de omzet weergegeven. Natuurlijk bestaan er verschillen tussen de bedrijven qua grootte en jurische vorm, maar deze kengetallen geven inzicht in de gemiddelde exploitatie en kunt u gebruiken ter vergelijking (rekeninghoudend met uw type bedrijf). Tenzij anders vermeld, betreffen de kostencijfers het jaar 2015. Meldt u zich eerst aan om de laatst beschikbare cijfers te raadplegen.
Key Insights slachterijen (geen pluimvee-)
Actionable signals from current data
Gemiddelde winst (bedrijfsresultaat): 2.1% van de omzet (2015).
Bruto marge: 18.3% (2015).
Grootste kostenposten: Kosten omzet (81.7%), Personeel (9.2%), Kosten van overige diensten (1.7%).
Aantal bedrijven: 315 (KW1 2026).
Vacatures (sector): 28.000 (KW4 2025).
Huidige benchmark beschikbaar, gebaseerd op modelmatige doorrekening van recente CBS-data en sectorsignalen.
*Betreft branchegemiddelden; individuele bedrijven kunnen afwijken door schaal, mix en rechtsvorm.
Kosten per categorie - slachterijen (geen pluimvee-)
Branchegemiddelde — % van omzet
| omzet/kosten | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
Tot Huidig*
Voor leden
|
|---|---|---|---|---|---|
| Netto omzet | 99.8% | 99.8% | 99.7% | 100.0% | |
| Overige opbrengsten | 0.2% | 0.2% | 0.3% | 0.0% | |
| Totale omzet | 100% | 100% | 100% | 100% | |
| Kosten van de omzet | 84.4% | 84.6% | 83.2% | 81.7% | |
| Bruto marge | 15.6% | 15.4% | 16.8% | 18.3% | |
| - Bruto Loon | 3.5% | 3.3% | 3.8% | 3.7% | |
| - Sociale lasten | 0.6% | 0.5% | 0.6% | 0.6% | |
| - Pensioenpremies | 0.3% | 0.3% | 0.4% | 0.4% | |
| - Overig | 3.9% | 3.8% | 4.4% | 4.6% | |
| Personeelkosten Totaal | 8.3% | 7.9% | 9.2% | 9.2% | |
| Verkoopkosten | 0.8% | 0.8% | 0.8% | 0.8% | |
| Huisvestingskosten | 0.6% | 0.6% | 0.7% | 0.7% | |
| Apparatuur en Inventaris | 0.6% | 0.7% | 0.8% | 0.9% | |
| Energieverbruik | 0.6% | 0.7% | 0.7% | 0.8% | |
| Vervoermiddelen | 0.4% | 0.3% | 0.3% | 0.5% | |
| Communicatiekosten | 0.0% | 0.0% | 0.1% | 0.0% | |
| Afschrijvingen | 0.9% | 0.9% | 0.7% | 0.7% | |
| Overige diensten | 1.9% | 1.5% | 1.3% | 1.7% | |
| Overige bedrijfskosten | 1.4% | 0.7% | 0.8% | 0.9% | |
| Bedrijfsresultaat | 0.1% | 1.2% | 1.6% | 2.1% |
* Huidige exploitatie betreft modelmatige doorrekening op basis van meest recente data beschikbaar
Bedrijfsresultaat slachterijen (geen pluimvee-)
In de grafiek onder ziet u dat het gemiddelde bedrijfsresultaat of netto marge van de branche slachterijen (geen pluimvee-) tussen 2009 en 2015 is gestegen met 0.16% procentpunt naar 2.14%. Hierbij wordt in de branche slachterijen (geen pluimvee-) gemiddeld een bruto marge van 18.3% behaald.
Ten opzichte van het voorgaand jaar (2014) is het gemiddeld bedrijfsresultaat is gestegen van 1.6% naar 2.1%.
- Gemiddelde
- 1.6%
- Hoogste
- 2.65% 2010
- Laagste
- 0.06% 2012
- Laatste
- 2.14% 2015
Trend aantal bedrijven slachterijen (geen pluimvee-)
Trend bedrijven
De grafiek trend bedrijven slachterijen (geen pluimvee-) geeft de ontwikkeling van het aantal bedrijven weer van 2007 tot 2025. Er is sprake van een afname van 15 bedrijven in 18 jaar
In het eerste kwartaal van 2026 is het aantal bedrijven 315.
Slachterijen (geen pluimvee-) trends
De afgelopen jaren is de slachterijindustrie in Nederland steeds intensiever geworden. Met de verwerking van veel producten zoals varkensvlees, rundvlees, schapenvlees, wild en gevogelte, heeft de industrie hervormingen ondergaan in duurzaamheid, gezondheid, voedselveiligheid en hygiëne. Om aan de hoge kwaliteitsstandaarden te kunnen voldoen, hebben bedrijven ingezet op innovatieve technologie voor voedselveiligheid en milieubeheer, zoals energiemanagement, waterzuivering en intelligente besturingssystemen. Medewerkers moeten bovendien toegang hebben tot de nieuwste innovaties, zoals technologie, middelen, informatie en technische ondersteuning, om de kwaliteit van de producten te verbeteren.
Kostenverdeling als % van omzet - slachterijen (geen pluimvee-) (2015)
De hoogste kostenposten voor de branche slachterijen (geen pluimvee-) in 2015 zijn respectievelijk: Kosten omzet (81.7%), Personeel (9.2%) en Kosten van overige diensten (1.7%).
Lidmaatschap
Volledige cijfers en tools voor slachterijen (geen pluimvee-)
Actuele branchecijfers tot het lopende jaar, bedrijfstakdatabase met 16 jaar trend en een werkomgeving voor ondernemingsplan, benchmarking en advieswerk. Voor ondernemers, adviseurs, accountants en financiële instellingen.
-
Actuele branchecijfers CBS-bron, verrijkt en doorgemodelleerd tot het lopende jaar, voor 300+ sectoren
-
Excel bedrijfstakdatabase 16 jaar trenddata met interactief dashboard, alle sectoren in één werkbestand
-
Firmfocus Business Planner Sectordata vooringevuld, AI-ondersteuning, exporteerbaar naar Word
-
Premium content & tools Alle artikelen, gidsen, SWOT en boekhoudtemplates
Bron: CBS, belastingdienst en brancheorganisaties · gebruikt door ondernemers, adviseurs, accountants en financiële instellingen