Bedrijven
295
KW3 2026
Brancheinformatie en cijfers slachterijen (geen pluimvee-)
Alles over ontwikkelingen winst, kosten, omzet en meer
Winst (% omzet)
2.1 %
▲ 2.1% van omzet
2015 · leden: tot 2015 en huidige prognose
Vacatures (sector)
30.400
▲ Open posities
industrie — KW2 2026
Branchecijfers slachterijen (geen pluimvee-)
Hier treft u informatie en kengetallen aan over exploitatie en winstontwikkeling en aantal bedrijven voor de branche slachterijen (geen pluimvee-) (SBI code: 10.11). De cijfers zijn gebaseerd op onderzoeken van het CBS, belastingdienst en brancheorganisaties. Deze zijn verder verrijkt en toegankelijker gemaakt. Als lid kunt u de laatst beschikbare cijfers raadplegen na inloggen. Deze branche valt onder de branche slachterijen en vleesverwerking (klik om te bekijken).
Trend winst en kosten slachterijen (geen pluimvee-)
De branche slachterijen (geen pluimvee-) valt onder de sector slachterijen en vleesverwerking. In de tabel rechts wordt een uiteenzetting gegeven van de gemiddelde kostenstructuur en winst voor deze bedrijfstak. De kosten en winst zijn als percentage (aandeel) in de omzet weergegeven. Natuurlijk bestaan er verschillen tussen de bedrijven qua grootte en jurische vorm, maar deze kengetallen geven inzicht in de gemiddelde exploitatie en kunt u gebruiken ter vergelijking (rekeninghoudend met uw type bedrijf). Tenzij anders vermeld, betreffen de kostencijfers het jaar 2015. Meldt u zich eerst aan om de laatst beschikbare cijfers te raadplegen.
Key Insights slachterijen (geen pluimvee-)
Gemiddelde winst (bedrijfsresultaat): 2.1% van de omzet (2015).
Bruto marge: 18.3% (2015).
Grootste kostenposten: Kosten omzet (81.7%), Personeel (9.2%), Kosten van overige diensten (1.7%).
Aantal bedrijven: 295 (KW3 2026).
Vacatures (sector): 30.400 (KW2 2026).
Huidige benchmark beschikbaar, gebaseerd op modelmatige doorrekening van recente CBS-data en sectorsignalen.
*Betreft branchegemiddelden; individuele bedrijven kunnen afwijken door schaal, mix en rechtsvorm.
Kosten per categorie - slachterijen (geen pluimvee-)
Branchegemiddelde — % van omzet
| omzet/kosten | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
Tot Huidig*
Voor leden
|
|---|---|---|---|---|---|
| Netto omzet | 99.8% | 99.8% | 99.7% | 100.0% | |
| Overige opbrengsten | 0.2% | 0.2% | 0.3% | 0.0% | |
| Totale omzet | 100% | 100% | 100% | 100% | |
| Kosten van de omzet | 84.4% | 84.6% | 83.2% | 81.7% | |
| Bruto marge | 15.6% | 15.4% | 16.8% | 18.3% | |
| - Bruto Loon | 3.5% | 3.3% | 3.8% | 3.7% | |
| - Sociale lasten | 0.6% | 0.5% | 0.6% | 0.6% | |
| - Pensioenpremies | 0.3% | 0.3% | 0.4% | 0.4% | |
| - Overig | 3.9% | 3.8% | 4.4% | 4.6% | |
| Personeelkosten Totaal | 8.3% | 7.9% | 9.2% | 9.2% | |
| Verkoopkosten | 0.8% | 0.8% | 0.8% | 0.8% | |
| Huisvestingskosten | 0.6% | 0.6% | 0.7% | 0.7% | |
| Apparatuur en Inventaris | 0.6% | 0.7% | 0.8% | 0.9% | |
| Energieverbruik | 0.6% | 0.7% | 0.7% | 0.8% | |
| Vervoermiddelen | 0.4% | 0.3% | 0.3% | 0.5% | |
| Communicatiekosten | 0.0% | 0.0% | 0.1% | 0.0% | |
| Afschrijvingen | 0.9% | 0.9% | 0.7% | 0.7% | |
| Overige diensten | 1.9% | 1.5% | 1.3% | 1.7% | |
| Overige bedrijfskosten | 1.4% | 0.7% | 0.8% | 0.9% | |
| Bedrijfsresultaat | 0.1% | 1.2% | 1.6% | 2.1% |
Cijfers t/m 2015 en prognose: voor leden.
Vergelijk uw eigen cijfers
Klopt uw exploitatie? Zet eigen cijfers naast dit branchegemiddelde
Vul uw eigen omzet en kosten in en zie direct waar u afwijkt van het gemiddelde van slachterijen (geen pluimvee-). Voor uw eigen bedrijf, of voor een klant die u adviseert.
-
Gemiddelde winst en kosten als referentieDezelfde kostenstructuur als hierboven, naast uw eigen cijfers
-
Direct zichtbaar waar u afwijktPer kostenpost en op winstniveau, zonder installatie of verplichtingen
-
Onderbouwing voor uw beslissingHandig bij investeren, bijsturen of adviseren; als lid ook als PDF-rapport
Bedrijfsresultaat slachterijen (geen pluimvee-)
In de grafiek onder ziet u dat het gemiddelde bedrijfsresultaat of netto marge van de branche slachterijen (geen pluimvee-) tussen 2009 en 2015 is gestegen met 0.16% procentpunt naar 2.14%. Hierbij wordt in de branche slachterijen (geen pluimvee-) gemiddeld een bruto marge van 18.3% behaald.
Ten opzichte van het voorgaand jaar (2014) is het gemiddeld bedrijfsresultaat is gestegen van 1.6% naar 2.1%.
- Gemiddelde
- 1.6%
- Hoogste
- 2.65% 2010
- Laagste
- 0.06% 2012
- Laatste
- 2.14% 2015
Trend aantal bedrijven slachterijen (geen pluimvee-)
Trend bedrijven
De grafiek trend bedrijven slachterijen (geen pluimvee-) geeft de ontwikkeling van het aantal bedrijven weer van 2007 tot 2025. Er is sprake van een afname van 15 bedrijven in 18 jaar
In het derde kwartaal van 2026 is het aantal bedrijven 295.
Algemene trends Slachterijen (geen pluimvee-)
Slachterijen (SBI 10.11) voeren primaire vleesverwerking uit voor rundvee, varkens, schapen en wild. De bedrijven slachten dieren volgens regelgeving, verwerken karkassen tot halffabricaten en eindproducten, en valoriseren bijproducten zoals vetten, beendermeel en huidwol. Klanten zijn vleesverwerkingsbedrijven, detailhandel en foodservice. Het verdienmodel berust op verwerking per kilogram, loonwerk en verkoop van bijproducten. Duurzaamheid speelt een rol door afvalverwerking en energiebeheer, maar regelgeving rond dierenwelzijn en voedseilveiligheid bepaalt vooral de bedrijfsvoering.
Kostenverdeling als % van omzet - slachterijen (geen pluimvee-) (2015)
Grootste kostenposten
De hoogste kostenposten voor de branche slachterijen (geen pluimvee-) in 2015 zijn respectievelijk: Kosten omzet (81.7%), Personeel (9.2%) en Kosten van overige diensten (1.7%).