Brancheinformatie en cijfers slachterijen en vleesverwerking

Alles over ontwikkelingen winst, kosten, omzet en meer

820 BEDRIJVEN: KW1 2025

4.5% WINST (% OMZET): 2021 (login voor laatste cijfers)

31.600 VACATURES SECTOR: Slachterijen en vleesverwerking
KW4 2024

Branchecijfers slachterijen en vleesverwerking

Hier treft u informatie en kengetallen aan over exploitatie en winstontwikkeling en aantal bedrijven voor de branche slachterijen en vleesverwerking (SBI code: 10.1). De cijfers zijn gebaseerd op onderzoeken van het CBS, belastingdienst en brancheorganisaties. Deze zijn verder verrijkt en toegankelijker gemaakt. Als lid kunt u de laatst beschikbare cijfers raadplegen na inloggen. Deze branche valt onder de branche vervaardiging van voedingsmiddelen (klik om te bekijken).

Trend winst en kosten slachterijen en vleesverwerking

De branche slachterijen en vleesverwerking valt onder de sector vervaardiging van voedingsmiddelen. In de tabel rechts wordt een uiteenzetting gegeven van de gemiddelde kostenstructuur en winst voor deze bedrijfstak. De kosten en winst zijn als percentage (aandeel) in de omzet weergegeven. Natuurlijk bestaan er verschillen tussen de bedrijven qua grootte en jurische vorm, maar deze kengetallen geven inzicht in de gemiddelde exploitatie en kunt u gebruiken ter vergelijking (rekeninghoudend met uw type bedrijf). Tenzij anders vermeld, betreffen de kostencijfers het jaar 2021. Meldt u zich eerst aan om de laatst beschikbare cijfers te raadplegen.

De hoogste kostenposten voor de branche slachterijen en vleesverwerking in 2021 zijn respectievelijk: Kosten omzet (71.5%), Personeel (13.4%) en Niet eerder genoemde bedrijfskosten (2.2%).

Vergelijk uw eigen cijfers met het marktgemiddelde

Maak ook gebruik van de benchmarktool om uw kosten en winst te vergelijken met het branchegemiddelde voor slachterijen en vleesverwerking.
start vergelijking

Slachterijen en vleesverwerking Trends

De bedrijfstak Slachterijen en Vleesverwerking heeft de afgelopen jaren sterk veranderd. Er zijn meer regelgevingen en voorschriften die de sector moeten helpen voedselveiligheid te verbeteren. Door technologische ontwikkelingen is het slachtproces geautomatiseerd. Het is cruciaal om te investeren in het verbeteren van de producten om aan te sluiten bij de vraag naar kleinere verpakkingen, minder verpakkingsmateriaal en traditioneel vlees. Daarnaast is het belangrijk om goed aan te sluiten op de ethische vraag van de consument en te zorgen voor een betere diervriendelijke behandeling.

Bedrijfsresultaat slachterijen en vleesverwerking

In de grafiek onder ziet u dat het gemiddelde bedrijfsresultaat of netto marge van de branche slachterijen en vleesverwerking tussen 2009 en 2021 is gestegen met 1.96% procentpunt naar 4.48%. Hierbij wordt in de branche slachterijen en vleesverwerking gemiddeld een bruto marge van 28.5% behaald.

Ten opzichte van het voorgaand jaar (2020) is het gemiddeld bedrijfsresultaat is gedaald van 4.8% naar 4.5%.

Kosten per categorie branche slachterijen en vleesverwerking
Log in voor de laatst beschikbare cijfers (post Corona).

omzet/kosten	2018	2019	2020	2021
Netto omzet	99.5%	99.3%	99.6%	99.6%
Overige opbrengsten	0.5%	0.7%	0.4%	0.4%
Totale omzet	100.0%	100.0%	100.0%	100.0%
Kosten van de omzet	75.7%	74.8%	72.1%	71.5%
Bruto marge	24.3%	25.2%	27.9%	28.5%
- Bruto Loon	4.9%	5.1%	5.3%	5.5%
- Sociale lasten	0.8%	0.9%	0.9%	0.8%
- Pensioenpremies	0.5%	0.5%	0.5%	0.5%
- Overig	6.6%	6.3%	6.4%	6.6%
Personeelkosten Totaal	12.9%	12.8%	13.0%	13.4%
Verkoopkosten	0.8%	0.9%	0.6%	0.9%
Huisvestingskosten	1.2%	1.2%	1.2%	1.3%
Apparatuur en Inventaris	1.3%	1.4%	1.4%	1.4%
Energieverbruik	0.8%	0.8%	0.8%	1.1%
Vervoermiddelen	0.6%	0.5%	0.5%	0.5%
Communicatiekosten	0.1%	0.0%	0.0%	0.0%
Afschrijvingen	1.3%	1.6%	1.3%	1.5%
Overige diensten	1.6%	1.5%	2.0%	1.7%
Overige bedrijfskosten	1.9%	1.9%	2.0%	2.2%
Bedrijfsresultaat	1.8%	2.7%	4.8%	4.5%

Toegang tot de laatst beschikbare cijfers slachterijen en vleesverwerking en onze tools en artikelen?

Versterk uw inzicht en maak gebruik van de laatste branchecijfers, tools en artikelen.

Laatst beschikbare cijfers van alle sectoren
Eigen cijfers bewaren en benchmarken met uw branche
Toegang tot premium downloads ondernemers en artikelen
Inclusief Excel Bedrijfstakdatabase voor financiële vergelijking
Online Ondernemingsplan voor starters en adviseurs
Nooit automatisch verlengd

Lid worden

Trend bedrijfsresultaat slachterijen en vleesverwerking

Trend aantal bedrijven slachterijen en vleesverwerking

Trend bedrijven

De grafiek trend bedrijven slachterijen en vleesverwerking geeft de ontwikkeling van het aantal bedrijven weer van 2007 tot 2024. Er is sprake van een toename van 265 bedrijven in 17 jaar

In het eerste kwartaal van 2025 is het aantal bedrijven 820.

Menu Informatie lidmaatschap Zoek bedrijfstak en cijfers Ondernemingsplan Online Vragen? Gebruik het contactformulier.Portal slachterijen en vleesverwerking Downloads voor ledenBranches onder slachterijen en vleesverwerkingSlachterijen (geen pluimvee-)Pluimveeslachterijen Vleesverwerking (niet tot maaltijden)Meer industrie10 Onmisbare Promotie Tips Top 300: meest winstgevende sectoren en bedrijfstakken 10 veel gemaakte fouten eigen bedrijf Succesvol ondernemen met focus Optimalisatie onderneming met benchmarking en SMART-doelen Verkiezingen 2023: Cruciale Keuzes voor Ondernemers in Nederland Balanced Scorecard: Het Strategische Kompas voor Ondernemers Andere branches vervaardiging van voedingsmiddelen Slachterijen en vleesverwerking Visverwerking Verwerking van aardappels, groente en fruit Vervaardiging van plantaardige en dierlijke oliën en vetten Vervaardiging van zuivelproducten Vervaardiging van meel Vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren Vervaardiging van overige voedingsmiddelen Vervaardiging van diervoeders