Bedrijven
4.040
KW3 2026
Brancheinformatie en cijfers vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk
Alles over ontwikkelingen winst, kosten, omzet en meer
Winst (% omzet)
8.3 %
▲ 8.3% van omzet
2022 · leden: tot 2024 en huidige prognose
Vacatures (sector)
30.400
▲ Open posities
industrie — KW2 2026
Branchecijfers vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk
Hier treft u informatie en kengetallen aan over exploitatie en winstontwikkeling en aantal bedrijven voor de branche vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk (SBI code: 10.71). De cijfers zijn gebaseerd op onderzoeken van het CBS, belastingdienst en brancheorganisaties. Deze zijn verder verrijkt en toegankelijker gemaakt. Als lid kunt u de laatst beschikbare cijfers raadplegen na inloggen. Deze branche valt onder de branche vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren (klik om te bekijken).
Trend winst en kosten vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk
De branche vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk valt onder de sector vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren. In de tabel rechts wordt een uiteenzetting gegeven van de gemiddelde kostenstructuur en winst voor deze bedrijfstak. De kosten en winst zijn als percentage (aandeel) in de omzet weergegeven. Natuurlijk bestaan er verschillen tussen de bedrijven qua grootte en jurische vorm, maar deze kengetallen geven inzicht in de gemiddelde exploitatie en kunt u gebruiken ter vergelijking (rekeninghoudend met uw type bedrijf). Tenzij anders vermeld, betreffen de kostencijfers het jaar 2022. Meldt u zich eerst aan om de laatst beschikbare cijfers te raadplegen.
Key Insights vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk
Gemiddelde winst (bedrijfsresultaat): 8.3% van de omzet (2022).
Bruto marge: 60.4% (2022).
Grootste kostenposten: Kosten omzet (39.6%), Personeel (28.1%), Niet eerder genoemde bedrijfskosten (4.4%).
Aantal bedrijven: 4.040 (KW3 2026).
Vacatures (sector): 30.400 (KW2 2026).
Huidige benchmark beschikbaar, gebaseerd op modelmatige doorrekening van recente CBS-data en sectorsignalen.
*Betreft branchegemiddelden; individuele bedrijven kunnen afwijken door schaal, mix en rechtsvorm.
Kosten per categorie - vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk
Branchegemiddelde — % van omzet
| omzet/kosten | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
Tot Huidig*
Voor leden
|
|---|---|---|---|---|---|
| Netto omzet | 99.3% | 99.1% | 99.1% | 98.5% | ↑ |
| Overige opbrengsten | 0.7% | 0.9% | 0.9% | 1.5% | ↓ |
| Totale omzet | 100% | 100% | 100% | 100% | |
| Kosten van de omzet | 36.5% | 36.8% | 39.9% | 39.6% | ↓ |
| Bruto marge | 63.5% | 63.2% | 60.1% | 60.4% | ↑ |
| - Bruto Loon | 20.2% | 21.2% | 20.7% | 18.5% | ↑ |
| - Sociale lasten | 3.6% | 3.7% | 3.4% | 3.0% | ↑ |
| - Pensioenpremies | 1.8% | 1.8% | 1.8% | 1.6% | → |
| - Overig | 5.4% | 4.7% | 4.8% | 5.1% | ↑ |
| Personeelkosten Totaal | 31.0% | 31.3% | 30.7% | 28.1% | ↑ |
| Verkoopkosten | 1.4% | 1.5% | 1.2% | 1.1% | → |
| Huisvestingskosten | 4.1% | 4.0% | 4.2% | 3.6% | ↑ |
| Apparatuur en Inventaris | 2.1% | 2.0% | 2.1% | 2.4% | ↑ |
| Energieverbruik | 2.6% | 2.6% | 2.9% | 3.6% | ↑ |
| Vervoermiddelen | 1.4% | 1.4% | 2.1% | 2.2% | ↓ |
| Communicatiekosten | 0.2% | 0.2% | 0.2% | 0.4% | ↓ |
| Afschrijvingen | 4.4% | 4.7% | 4.5% | 3.9% | → |
| Overige diensten | 2.7% | 2.6% | 2.3% | 2.5% | → |
| Overige bedrijfskosten | 2.7% | 2.8% | 2.6% | 4.4% | ↓ |
| Bedrijfsresultaat | 11.0% | 10.2% | 7.3% | 8.3% |
Cijfers t/m 2024 en prognose: voor leden.
Vergelijk uw eigen cijfers
Klopt uw exploitatie? Zet eigen cijfers naast dit branchegemiddelde
Vul uw eigen omzet en kosten in en zie direct waar u afwijkt van het gemiddelde van vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk. Voor uw eigen bedrijf, of voor een klant die u adviseert.
-
Gemiddelde winst en kosten als referentieDezelfde kostenstructuur als hierboven, naast uw eigen cijfers
-
Direct zichtbaar waar u afwijktPer kostenpost en op winstniveau, zonder installatie of verplichtingen
-
Onderbouwing voor uw beslissingHandig bij investeren, bijsturen of adviseren; als lid ook als PDF-rapport
Bedrijfsresultaat vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk
In de grafiek onder ziet u dat het gemiddelde bedrijfsresultaat of netto marge van de branche vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk tussen 2016 en 2022 is gedaald met 2.53% procentpunt naar 8.29%. Hierbij wordt in de branche vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk gemiddeld een bruto marge van 60.4% behaald.Ten opzichte van het voorgaand jaar (2021) is het gemiddeld bedrijfsresultaat is gestegen van 7.3% naar 8.3%.
Wat lid ziet
2024
▮▮.▮ %
Huidig (prognose)
▮▮.▮ %
Trend t.o.v. 2022
▮ +%
Bekijk t/m 2024 + prognose →
- Gemiddelde
- 9.6%
- Hoogste
- 11.03% 2019
- Laagste
- 7.33% 2021
- Laatste
- 8.29% 2022
- Leden zien
- tot 2024 + huidige prognose
Trend aantal bedrijven vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk
Trend bedrijven
De grafiek trend bedrijven vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk geeft de ontwikkeling van het aantal bedrijven weer van 2007 tot 2025. Er is sprake van een toename van 1.575 bedrijven in 18 jaar
In het derde kwartaal van 2026 is het aantal bedrijven 4.040.
Algemene trends Vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk
Bedrijven in SBI 10.71 produceren brood, broodjes, croissants, natgebak, cakes, taarten en bake-off producten voor detailhandel, horeca en groothandel. De sector werkt met korte levertijden en hoge versheidsstandaarden. Producten worden zowel vers als diepgevroren afgeleverd. Het verdienmodel steunt op schaalvoordelen in productie, efficiënte distributie en stabiele afzet via vaste klantrelaties. Bedrijven opereren onder strikte voedselveiligheid- en hygiëneregels. Personeelskosten en grondstofprijzen vormen belangrijke kostenposten. Duurzaamheid speelt een rol via verpakkingsreductie en restafvalbeheersing.
Kostenverdeling als % van omzet - vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk (2022)
Grootste kostenposten
De hoogste kostenposten voor de branche vervaardiging van brood en vers banketbakkerswerk in 2022 zijn respectievelijk: Kosten omzet (39.6%), Personeel (28.1%) en Niet eerder genoemde bedrijfskosten (4.4%).