Bedrijven
4.340
KW1 2026
Brancheinformatie en cijfers vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
Alles over ontwikkelingen winst, kosten, omzet en meer
Winst (% omzet)
6.2 %
▲ 6.2% van omzet
2022 · leden: tot 2024 en huidige prognose
Vacatures (sector)
28.000
▲ Open posities
industrie — KW4 2025
Branchecijfers vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
Hier treft u informatie en kengetallen aan over exploitatie en winstontwikkeling en aantal bedrijven voor de branche vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren (SBI code: 10.7). De cijfers zijn gebaseerd op onderzoeken van het CBS, belastingdienst en brancheorganisaties. Deze zijn verder verrijkt en toegankelijker gemaakt. Als lid kunt u de laatst beschikbare cijfers raadplegen na inloggen. Deze branche valt onder de branche vervaardiging van voedingsmiddelen (klik om te bekijken).
Trend winst en kosten vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
De branche vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren valt onder de sector vervaardiging van voedingsmiddelen. In de tabel rechts wordt een uiteenzetting gegeven van de gemiddelde kostenstructuur en winst voor deze bedrijfstak. De kosten en winst zijn als percentage (aandeel) in de omzet weergegeven. Natuurlijk bestaan er verschillen tussen de bedrijven qua grootte en jurische vorm, maar deze kengetallen geven inzicht in de gemiddelde exploitatie en kunt u gebruiken ter vergelijking (rekeninghoudend met uw type bedrijf). Tenzij anders vermeld, betreffen de kostencijfers het jaar 2022. Meldt u zich eerst aan om de laatst beschikbare cijfers te raadplegen.
Key Insights vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
Actionable signals from current data
Gemiddelde winst (bedrijfsresultaat): 6.2% van de omzet (2022).
Bruto marge: 53.5% (2022).
Grootste kostenposten: Kosten omzet (46.5%), Personeel (25.6%), Niet eerder genoemde bedrijfskosten (3.8%).
Aantal bedrijven: 4.340 (KW1 2026).
Vacatures (sector): 28.000 (KW4 2025).
Huidige benchmark beschikbaar, gebaseerd op modelmatige doorrekening van recente CBS-data en sectorsignalen.
*Betreft branchegemiddelden; individuele bedrijven kunnen afwijken door schaal, mix en rechtsvorm.
Kosten per categorie - vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
Branchegemiddelde — % van omzet
| omzet/kosten | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
Tot Huidig*
Voor leden
|
|---|---|---|---|---|---|
| Netto omzet | 99.3% | 99.3% | 99.0% | 98.9% | |
| Overige opbrengsten | 0.7% | 0.7% | 1.0% | 1.1% | |
| Totale omzet | 100% | 100% | 100% | 100% | |
| Kosten van de omzet | 41.9% | 42.1% | 43.6% | 46.5% | |
| Bruto marge | 58.1% | 57.9% | 56.4% | 53.5% | |
| - Bruto Loon | 17.7% | 18.5% | 18.4% | 16.1% | |
| - Sociale lasten | 3.1% | 3.2% | 3.0% | 2.6% | |
| - Pensioenpremies | 1.6% | 1.7% | 1.7% | 1.5% | |
| - Overig | 5.7% | 5.1% | 5.1% | 5.3% | |
| Personeelkosten Totaal | 28.2% | 28.5% | 28.2% | 25.6% | |
| Verkoopkosten | 1.8% | 1.8% | 1.5% | 1.3% | |
| Huisvestingskosten | 3.3% | 3.3% | 3.5% | 2.9% | |
| Apparatuur en Inventaris | 2.2% | 2.3% | 2.3% | 2.4% | |
| Energieverbruik | 2.1% | 2.2% | 2.5% | 3.1% | |
| Vervoermiddelen | 1.2% | 1.1% | 1.8% | 2.0% | |
| Communicatiekosten | 0.2% | 0.2% | 0.2% | 0.3% | |
| Afschrijvingen | 4.3% | 4.3% | 4.2% | 3.6% | |
| Overige diensten | 2.8% | 2.9% | 2.5% | 2.5% | |
| Overige bedrijfskosten | 2.7% | 2.7% | 2.7% | 3.8% | |
| Bedrijfsresultaat | 9.4% | 8.5% | 7.1% | 6.2% |
* Huidige exploitatie betreft modelmatige doorrekening op basis van meest recente data beschikbaar
Bedrijfsresultaat vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
In de grafiek onder ziet u dat het gemiddelde bedrijfsresultaat of netto marge van de branche vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren tussen 2009 en 2022 is gedaald met 2.64% procentpunt naar 6.17%. Hierbij wordt in de branche vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren gemiddeld een bruto marge van 53.5% behaald.Ten opzichte van het voorgaand jaar (2021) is het gemiddeld bedrijfsresultaat is gedaald van 7.1% naar 6.2%.
Wat lid ziet
2024
▮▮.▮ %
Huidig (prognose)
▮▮.▮ %
Trend t.o.v. 2022
▮ +%
Bekijk Huidig 2024 + prognose →
Vergelijk met uw branche →
Excel-database voor klanten →
Volledige data voor uw advies →
Volledige cijfers ontgrendelen →
- Gemiddelde
- 7.9%
- Hoogste
- 10.07% 2015
- Laagste
- 5.56% 2011
- Laatste
- 6.17% 2022
- Leden zien
- tot 2024 + huidige prognose
Trend aantal bedrijven vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
Trend bedrijven
De grafiek trend bedrijven vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren geeft de ontwikkeling van het aantal bedrijven weer van 2007 tot 2025. Er is sprake van een toename van 1.825 bedrijven in 18 jaar
In het eerste kwartaal van 2026 is het aantal bedrijven 4.340.
Vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren trends
De vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren is sterk aan veranderingen onderhevig. Door toetreding tot Europese landen en de veranderingen die daar mee aan de hand zijn gekomen is er steeds meer druk op het prijsniveau. Door de hoge druk van de concurrentie in de branche is het daarom van belang dat er innovatieve producten worden ontwikkelt die beter aansluiten op de eisen van de markt. Daarnaast wordt er steeds meer verwacht dat bedrijven zich verantwoordelijk opstellen qua milieu, productie, verpakking en logistiek. Ook is veel ondersteuning nodig om de producten op de markt te krijgen in de vorm van marketing, social media, websites en meer.
Kostenverdeling als % van omzet - vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren (2022)
De hoogste kostenposten voor de branche vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren in 2022 zijn respectievelijk: Kosten omzet (46.5%), Personeel (25.6%) en Niet eerder genoemde bedrijfskosten (3.8%).
Lidmaatschap
Volledige cijfers en tools voor vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
Actuele branchecijfers tot het lopende jaar, bedrijfstakdatabase met 16 jaar trend en een werkomgeving voor ondernemingsplan, benchmarking en advieswerk. Voor ondernemers, adviseurs, accountants en financiële instellingen.
-
Actuele branchecijfers CBS-bron, verrijkt en doorgemodelleerd tot het lopende jaar, voor 300+ sectoren
-
Excel bedrijfstakdatabase 16 jaar trenddata met interactief dashboard, alle sectoren in één werkbestand
-
Firmfocus Business Planner Sectordata vooringevuld, AI-ondersteuning, exporteerbaar naar Word
-
Premium content & tools Alle artikelen, gidsen, SWOT en boekhoudtemplates
Bron: CBS, belastingdienst en brancheorganisaties · gebruikt door ondernemers, adviseurs, accountants en financiële instellingen