Bedrijven
4.510
KW3 2026
Brancheinformatie en cijfers vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
Alles over ontwikkelingen winst, kosten, omzet en meer
Winst (% omzet)
6.2 %
▲ 6.2% van omzet
2022 · leden: tot 2024 en huidige prognose
Vacatures (sector)
30.400
▲ Open posities
industrie — KW2 2026
Branchecijfers vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
Hier treft u informatie en kengetallen aan over exploitatie en winstontwikkeling en aantal bedrijven voor de branche vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren (SBI code: 10.7). De cijfers zijn gebaseerd op onderzoeken van het CBS, belastingdienst en brancheorganisaties. Deze zijn verder verrijkt en toegankelijker gemaakt. Als lid kunt u de laatst beschikbare cijfers raadplegen na inloggen. Deze branche valt onder de branche vervaardiging van voedingsmiddelen (klik om te bekijken).
Trend winst en kosten vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
De branche vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren valt onder de sector vervaardiging van voedingsmiddelen. In de tabel rechts wordt een uiteenzetting gegeven van de gemiddelde kostenstructuur en winst voor deze bedrijfstak. De kosten en winst zijn als percentage (aandeel) in de omzet weergegeven. Natuurlijk bestaan er verschillen tussen de bedrijven qua grootte en jurische vorm, maar deze kengetallen geven inzicht in de gemiddelde exploitatie en kunt u gebruiken ter vergelijking (rekeninghoudend met uw type bedrijf). Tenzij anders vermeld, betreffen de kostencijfers het jaar 2022. Meldt u zich eerst aan om de laatst beschikbare cijfers te raadplegen.
Key Insights vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
Gemiddelde winst (bedrijfsresultaat): 6.2% van de omzet (2022).
Bruto marge: 53.5% (2022).
Grootste kostenposten: Kosten omzet (46.5%), Personeel (25.6%), Niet eerder genoemde bedrijfskosten (3.8%).
Aantal bedrijven: 4.510 (KW3 2026).
Vacatures (sector): 30.400 (KW2 2026).
Huidige benchmark beschikbaar, gebaseerd op modelmatige doorrekening van recente CBS-data en sectorsignalen.
*Betreft branchegemiddelden; individuele bedrijven kunnen afwijken door schaal, mix en rechtsvorm.
Kosten per categorie - vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
Branchegemiddelde — % van omzet
| omzet/kosten | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
Tot Huidig*
Voor leden
|
|---|---|---|---|---|---|
| Netto omzet | 99.3% | 99.3% | 99.0% | 98.9% | ↑ |
| Overige opbrengsten | 0.7% | 0.7% | 1.0% | 1.1% | ↓ |
| Totale omzet | 100% | 100% | 100% | 100% | |
| Kosten van de omzet | 41.9% | 42.1% | 43.6% | 46.5% | ↓ |
| Bruto marge | 58.1% | 57.9% | 56.4% | 53.5% | ↑ |
| - Bruto Loon | 17.7% | 18.5% | 18.4% | 16.1% | ↑ |
| - Sociale lasten | 3.1% | 3.2% | 3.0% | 2.6% | ↑ |
| - Pensioenpremies | 1.6% | 1.7% | 1.7% | 1.5% | → |
| - Overig | 5.7% | 5.1% | 5.1% | 5.3% | → |
| Personeelkosten Totaal | 28.2% | 28.5% | 28.2% | 25.6% | ↑ |
| Verkoopkosten | 1.8% | 1.8% | 1.5% | 1.3% | ↑ |
| Huisvestingskosten | 3.3% | 3.3% | 3.5% | 2.9% | ↑ |
| Apparatuur en Inventaris | 2.2% | 2.3% | 2.3% | 2.4% | ↑ |
| Energieverbruik | 2.1% | 2.2% | 2.5% | 3.1% | ↑ |
| Vervoermiddelen | 1.2% | 1.1% | 1.8% | 2.0% | ↓ |
| Communicatiekosten | 0.2% | 0.2% | 0.2% | 0.3% | ↓ |
| Afschrijvingen | 4.3% | 4.3% | 4.2% | 3.6% | → |
| Overige diensten | 2.8% | 2.9% | 2.5% | 2.5% | → |
| Overige bedrijfskosten | 2.7% | 2.7% | 2.7% | 3.8% | ↓ |
| Bedrijfsresultaat | 9.4% | 8.5% | 7.1% | 6.2% |
Cijfers t/m 2024 en prognose: voor leden.
Vergelijk uw eigen cijfers
Klopt uw exploitatie? Zet eigen cijfers naast dit branchegemiddelde
Vul uw eigen omzet en kosten in en zie direct waar u afwijkt van het gemiddelde van vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren. Voor uw eigen bedrijf, of voor een klant die u adviseert.
-
Gemiddelde winst en kosten als referentieDezelfde kostenstructuur als hierboven, naast uw eigen cijfers
-
Direct zichtbaar waar u afwijktPer kostenpost en op winstniveau, zonder installatie of verplichtingen
-
Onderbouwing voor uw beslissingHandig bij investeren, bijsturen of adviseren; als lid ook als PDF-rapport
Bedrijfsresultaat vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
In de grafiek onder ziet u dat het gemiddelde bedrijfsresultaat of netto marge van de branche vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren tussen 2009 en 2022 is gedaald met 2.64% procentpunt naar 6.17%. Hierbij wordt in de branche vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren gemiddeld een bruto marge van 53.5% behaald.Ten opzichte van het voorgaand jaar (2021) is het gemiddeld bedrijfsresultaat is gedaald van 7.1% naar 6.2%.
Wat lid ziet
2024
▮▮.▮ %
Huidig (prognose)
▮▮.▮ %
Trend t.o.v. 2022
▮ +%
Bekijk t/m 2024 + prognose →
- Gemiddelde
- 7.9%
- Hoogste
- 10.07% 2015
- Laagste
- 5.56% 2011
- Laatste
- 6.17% 2022
- Leden zien
- tot 2024 + huidige prognose
Trend aantal bedrijven vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
Trend bedrijven
De grafiek trend bedrijven vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren geeft de ontwikkeling van het aantal bedrijven weer van 2007 tot 2025. Er is sprake van een toename van 1.825 bedrijven in 18 jaar
In het derde kwartaal van 2026 is het aantal bedrijven 4.510.
Algemene trends Vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren
Bedrijven in SBI 10.7 produceren brood, banketbakkerswerk en deegwaren op industriële schaal. De sector bedient supermarkten, bakkerijen, restaurants, catering en groothandel met producten die vers, diepgevroren of houdbaar zijn. Productie gebeurt in gespecialiseerde fabrieken met mengmachines, ovens en verpakkingslijnen. Het verdienmodel steunt op volumeproductie, schaalvoordelen en efficiënte distributie. Grondstoffen zoals meel, gist, suiker en vetten vormen een groot kostenpost. Bedrijven concurreren op prijs, kwaliteit, leveringszekerheid en innovatie in recepturen. Duurzaamheid speelt een rol door verpakkingsreductie en energiebesparing in productieprocessen.
Kostenverdeling als % van omzet - vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren (2022)
Grootste kostenposten
De hoogste kostenposten voor de branche vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren in 2022 zijn respectievelijk: Kosten omzet (46.5%), Personeel (25.6%) en Niet eerder genoemde bedrijfskosten (3.8%).