Rendement en kengetallen in de branche horeca
Kies een kengetal. Gratis tot en met 2022; leden zien ook de jaren daarna en de huidige prognose.
Bedrijfsresultaat
Het gemiddelde bedrijfsresultaat in de branche horeca daalde tussen 2009 en 2022 van 10,3% naar 10,1% van de omzet, met een dieptepunt van -0,2% in 2020.
- Gemiddelde
- 11,0%
- Hoogste
- 14,3% 2017
- Laagste
- -0,2% 2020
- Laatste
- 10,1% 2022
- Leden zien
- tot 2024, Bekijk de lidmaatschappen+ huidige prognose
Rekenregel: bedrijfsresultaat / omzet Inclusief de beloning van de ondernemer.
Brutomarge
De brutomarge in de branche horeca was in 2022 69,9% van de omzet, tegenover 71,1% in 2009.
- Gemiddelde
- 71,0%
- Hoogste
- 71,8% 2015
- Laagste
- 69,6% 2021
- Laatste
- 69,9% 2022
Rekenregel: (omzet - kosten van de omzet) / omzet Veelgebruikt bij de controle op volledigheid van de omzet.
Prime cost: inkoop plus personeel
Inkoop en personeel samen kostten de branche horeca in 2022 58,2% van de omzet, tegenover 57,4% in 2009. Hier is lager gunstiger.
- Gemiddelde
- 57,3%
- Hoogste
- 61,0% 2020
- Laagste
- 55,9% 2016
- Laatste
- 58,2% 2022
Rekenregel: (kosten van de omzet + personeelskosten) / omzet De twee grootste kostenposten die de ondernemer zelf stuurt.
Personeelskosten in % van de brutomarge
In 2022 ging in de branche horeca 40,2% van de brutomarge op aan personeel, tegenover 40,0% in 2009. Hier is lager gunstiger.
- Gemiddelde
- 39,8%
- Hoogste
- 44,3% 2020
- Laagste
- 38,2% 2016
- Laatste
- 40,2% 2022
Rekenregel: personeelskosten / brutomarge Het deel van de brutomarge dat naar personeel gaat.
EBITDA-marge (benadering)
De EBITDA-marge in de branche horeca was in 2022 15,8% van de omzet, tegenover 15,8% in 2009.
- Gemiddelde
- 16,5%
- Hoogste
- 18,8% 2017
- Laagste
- 8,4% 2020
- Laatste
- 15,8% 2022
Rekenregel: (bedrijfsresultaat + afschrijvingen) / omzet Handig om bedrijven met verschillende investeringen te vergelijken.
Opslagfactor
In 2022 was de omzet in de branche horeca 3,33 keer de inkoopwaarde, tegenover 3,46 keer in 2009.
- Gemiddelde
- 3,45
- Hoogste
- 3,54 2015
- Laagste
- 3,29 2021
- Laatste
- 3,33 2022
Rekenregel: omzet / kosten van de omzet Hoeveel keer de inkoopwaarde gemiddeld als omzet terugkomt.
Bron: CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus. Gemiddelden van de branche, geen verdeling per bedrijf.
Kostenstructuur en winst in de branche horeca
Alle posten per € 100 omzet of als percentage van de omzet. De cijfers tot en met 2022 zijn gratis.
Waar blijft € 100 omzet?
Van elke € 100 omzet hield een bedrijf in de branche horeca in 2022 gemiddeld € 10,10 over als bedrijfsresultaat. In 2022 ging in de branche horeca 30,1% van de omzet naar inkoop en 28,1% naar personeel, samen 58,2%.
Alle kostenposten
| Omzet en kosten | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | Verschilsinds 2019, in pp | Nieuwste, Ontwikkeling na 2022, voor leden |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Omzet | 100 | 100 | 100 | 100 | 0,0 | 100 |
| Kosten van de omzet (inkoop) | 28,6 | 30,1 | 30,4 | 30,1 | +1,5 | |
| Brutomarge | 71,4 | 69,9 | 69,6 | 69,9 | -1,5 | |
| Personeelskosten | 28,1 | 31,0 | 28,5 | 28,1 | 0,0 | |
| Brutoloon | 20,2 | 21,3 | 19,5 | 19,6 | -0,6 | |
| Sociale lasten | 3,6 | 4,8 | 4,3 | 3,7 | +0,1 | |
| Pensioenpremies | 1,0 | 1,4 | 1,2 | 1,0 | 0,0 | |
| Overige personeelskosten | 3,3 | 3,5 | 3,5 | 3,9 | +0,6 | |
| Huisvesting | 10,3 | 12,7 | 11,8 | 10,0 | -0,3 | |
| Afschrijvingen | 4,8 | 8,5 | 7,4 | 5,7 | +0,9 | |
| Energie | 2,4 | 3,3 | 3,3 | 3,1 | +0,7 | |
| Verkoopkosten | 2,8 | 2,9 | 2,8 | 2,8 | 0,0 | |
| Overige kosten | 9,9 | 11,7 | 11,0 | 10,1 | +0,2 | |
| Apparatuur en inventaris | 1,5 | 1,8 | 1,7 | 1,5 | 0,0 | |
| Vervoermiddelen | 0,7 | 1,0 | 1,0 | 0,8 | +0,1 | |
| Communicatie | 0,4 | 0,5 | 0,5 | 0,4 | 0,0 | |
| Overige diensten | 1,8 | 2,5 | 2,3 | 2,0 | +0,2 | |
| Overige bedrijfskosten | 5,5 | 5,9 | 5,6 | 5,4 | -0,1 | |
| Bedrijfsresultaat | 13,1 | -0,2 | 4,8 | 10,1 | -3,0 | Ontgrendel het bedrijfsresultaat na 2022, voor leden |
Bron: CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus. Het bedrijfsresultaat is inclusief de beloning van de ondernemer.
Pijlen: ontwikkeling van 2022 tot en met 2024 (voor leden): gunstig ongunstig gelijk
De huidige prognose betreft een doorrekening op basis van de laatste beschikbare data en branche-informatie.
Aan de slag met de branche horeca
- Vergelijk uw bedrijf met de branche horeca Leg omzet en kosten naast de branche, per kostenpost, in de Benchmark. Gratis tot en met 2022
- Sectorrapport horeca Alle cijfers, trends en de huidige prognose in één PDF. In elk lidmaatschap
- Excel-bedrijfstakdatabase Alle branches in één interactief dashboard, om zelf te analyseren. In elk lidmaatschap
- Zoek een andere branche Bekijk de cijfers van eet- en drinkgelegenheden, logiesverstrekking of een andere branche. Gratis
Toegang tot alle cijfers
Voor alle branches · bedragen inclusief btw · geen automatische verlenging · betalen op factuur of online
Aantal bedrijven en omzet in de branche horeca
Aantal bedrijven
+86,1% meer bedrijven dan in 2007
Omzetontwikkeling
+3,7% omzet in 2025 ten opzichte van 2024
Aantallen volgens het CBS, afgerond op vijftallen. Bron: CBS, bewerking Firmfocus.
Vooruitzichten voor de branche horeca
In september 2026 lag het ondernemersvertrouwen in de branche horeca 18,1 punt lager dan in Nederland in het 3e kwartaal van 2026 (bron: CBS, oktober 2026).
Ondernemersvertrouwen
Saldo van optimistische en pessimistische ondernemers en consumenten
- Ondernemersvertrouwen horeca
- Ondernemersvertrouwen Nederland, per kwartaal
- Consumentenvertrouwen Nederland
Wat speelt er in de branche horeca
Voor 2026 en 2027 rekent Rabobank op een bescheiden groei van de horeca met 0,6% per jaar (bron: Rabobank, september 2026), terwijl ING Research voor 2026 op nulgroei uitkomt (bron: ING Research, augustus 2026). Beide banken zien hetzelfde patroon: de omzet stijgt vooral door hogere prijzen, terwijl het aantal bezoeken en overnachtingen stagneert. De consument is voorzichtiger door de energieprijsschok na het conflict in het Midden-Oosten, en een meerderheid vindt de prijzen in cafés en restaurants te hoog. Voor logies komt daar de btw-verhoging op overnachtingen bij, die sinds januari 2026 gasten richting campings en het buitenland duwt.
Aan de kostenkant stapelen de lasten zich op. De horeca-cao loopt eind 2026 af, het minimumjeugdloon stijgt vanaf 2027 fors en energie en voedsel worden duurder. Personeel blijft schaars en het verloop is hoog. Daardoor groeit de tweedeling: bedrijven met schaal, een helder concept en goede data over gasten en kosten nemen marktaandeel over, terwijl kleine traditionele zaken met een ondernemer zonder opvolger sluiten of worden overgenomen. Wilt u investeren of overnemen, toets dan vooral of de onderneming prijsverhogingen kan doorberekenen zonder gasten te verliezen. Vakantie dicht bij huis, de groeiende groep actieve ouderen en slimmer roosteren met digitale hulpmiddelen bieden ruimte voor groei.
Omschrijving en trends: Firmfocus, op basis van onderzoek van ABN AMRO, ING Research en Rabobank (oktober 2026).
Achtergrond bij de branche horeca
Over de branche
De sectie bestaat uit twee afdelingen met elk een eigen economie. Logiesverstrekking (hotels, vakantieparken, campings, groepsaccommodaties en huisvesting voor langer verblijf) is kapitaalintensief: de waarde zit in het vastgoed en de opbrengst hangt af van bezettingsgraad en prijs per nacht. Eet- en drinkgelegenheden (restaurants, fastservice, catering en cafés) zijn vooral arbeidsintensief en draaien op inkoop, personeel en het aantal gasten per uur. De twee overlappen: een hotel heeft vaak een restaurant, een vakantiepark een brasserie en een café verhuurt zalen. Samen vormen ze de ruggengraat van het toerisme, dat in 2024 een toegevoegde waarde van € 40 miljard opleverde, 4% van het bbp (bron: CBS via Rabobank, september 2025). De markt is versnipperd, met veel familiebedrijven en eenmanszaken naast ketens, franchiseformules en grote parkexploitanten.
Voor een kredietaanvraag kijkt u in deze sectie naar andere kengetallen dan in de handel. Bij logies draait het om bezettingsgraad, gemiddelde prijs per nacht, onderhoudsinvesteringen en de financieringslast van het pand. Bij eten en drinken gaat het om inkoopwaarde, personeelskosten per gewerkt uur, omzet per stoel en de huur. Energie is in beide afdelingen een flinke kostenpost. Regels zijn talrijk: de Alcoholwet, exploitatie- en terrasvergunningen, hygiëne en allergenen, brandveiligheid en toeristenbelasting. Een goed geleide zaak combineert een duidelijk concept en een goede locatie met strakke roosters en prijzen die meebewegen met de vraag.
Producten en diensten
Bronnen en definities
- Bron
-
Genormaliseerde en verrijkte data van CBS, gecombineerd met brancheonderzoek en herijking door Firmfocus tot het meest recente meetjaar.
- Branche
-
SBI I, Logies-, maaltijd- en drankverstrekking. Onderliggende branches: eet- en drinkgelegenheden (SBI 56) en logiesverstrekking (SBI 55).
- Kostenstructuur
-
De exploitatiecijfers zijn gebaseerd op CBS-data, branche-rapporten en -informatie. Deze worden verder verrijkt en bewerkt. Daarnaast is voor de meeste branches ook de huidige prognose beschikbaar, gebaseerd op onder meer de gerealiseerde omzetontwikkeling, ons economisch model en externe verwachtingen.
- Bedrijfsresultaat
-
Bedrijfsopbrengsten min bedrijfslasten, vóór financiële baten en lasten en belastingen. Inclusief de beloning van de ondernemer.
Als percentage: bedrijfsresultaat gedeeld door omzet.
- Afgeleide kengetallen
-
Wij berekenen de kengetallen uit de kostenstructuur van de branche.
- Brutomarge: omzet min kosten van de omzet, gedeeld door omzet.
- Opslagfactor: omzet gedeeld door kosten van de omzet.
- Prime cost: kosten van de omzet plus personeelskosten, gedeeld door omzet.
- Personeel ten opzichte van de brutomarge: personeelskosten gedeeld door brutomarge.
- EBITDA-marge (benadering): bedrijfsresultaat plus afschrijvingen, gedeeld door omzet.
- Omzetontwikkeling
-
Omzet in waarde (inclusief prijsveranderingen), als index met 2021 als basisjaar (2021 = 100).
- Bron: CBS
- Niveau: horeca
- Periode: 2005 tot en met 2025, per jaar
- Bijgewerkt: oktober 2026
- Aantal bedrijven
-
Per jaar tonen wij de telling van het laatste beschikbare kwartaal; voor het lopende jaar is dat een tussenstand. Aantallen zijn afgerond op vijftallen.
- Bron: CBS
- Niveau: horeca
- Periode: 2007 tot en met 3e kwartaal 2026
- Ondernemersvertrouwen
-
CBS, Conjunctuurenquête Nederland: het saldo van het percentage optimistische en pessimistische ondernemers. De hoofdlijn gaat over de branche horeca. De vergelijkingslijn is Nederland, alle sectoren.
- Bron: CBS
- Niveau: horeca
- Vergelijkingslijn: Nederland, per kwartaal
- Periode: oktober 2016 tot en met september 2026, per maand
- Bijgewerkt: oktober 2026
- Consumentenvertrouwen
-
CBS, Consumentenconjunctuuronderzoek: het gemiddelde saldo van positieve en negatieve oordelen van consumenten over de economie en hun eigen financiële situatie, voor heel Nederland.
- Bron: CBS
- Niveau: Nederland
- Periode: oktober 2016 tot en met september 2026, per maand
- Bijgewerkt: oktober 2026
- Vacatures
-
Openstaande vacatures in de branche horeca, per kwartaal.
- Bron: CBS
- Niveau: horeca
- Periode: 1e kwartaal 2011 tot en met 2e kwartaal 2026, per kwartaal
- Omschrijving en trends
-
Wij schrijven de omschrijving en de trends op basis van onderzoek van ABN AMRO, ING Research en Rabobank. Laatst herzien in oktober 2026.
- Actualiteit
-
Realisatie tot en met 2022 is gratis. Leden zien ook de realisatie over 2023 en 2024 en de huidige prognose. Laatst bijgewerkt in oktober 2026.
Gebruik in uw rapportage
Neemt u de cijfers over in een analyse, advies of financieringsaanvraag? Vermeld dan deze bron.
Firmfocus, Branchecijfers horeca (SBI I). Op basis van CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus, oktober 2026. www.firmfocus.biz/NL/BI/branche/logies-maaltijd-en-drankverstrekking
Rapporten
- Groei horeca valt in 2026 vrijwel stil (opent een externe website)
- Sectorprognoses september 2026: AI stuwt de sectorale groei (opent een externe website)
- Personeelskosten en btw-verhoging zetten marges in horeca onder druk (opent een externe website)
- lunchrevolutie in Nederland ABNAMRO
- ontwikellingen vakantieparken en campings
- sector rapport leisure 2024 ABNAMRO
Veelgestelde vragen over de branche horeca
Korte antwoorden op basis van de cijfers op deze pagina.