Rendement en kengetallen in de branche eventcatering
Kies een kengetal. Gratis tot en met 2022; leden zien ook de jaren daarna en de huidige prognose.
Cijfers van kantines en catering (SBI 56.2)
Bedrijfsresultaat
Het gemiddelde bedrijfsresultaat in de branche kantines en catering (SBI 56.2) daalde tussen 2009 en 2022 van 10,0% naar 6,4% van de omzet, met een dieptepunt van -1,4% in 2020.
- Gemiddelde
- 9,3%
- Hoogste
- 14,8% 2016
- Laagste
- -1,4% 2020
- Laatste
- 6,4% 2022
- Leden zien
- tot 2024, Bekijk de lidmaatschappen+ huidige prognose
Rekenregel: bedrijfsresultaat / omzet Inclusief de beloning van de ondernemer.
Brutomarge
De brutomarge in de branche kantines en catering (SBI 56.2) was in 2022 61,9% van de omzet, tegenover 61,8% in 2009.
- Gemiddelde
- 61,4%
- Hoogste
- 63,8% 2021
- Laagste
- 59,1% 2017
- Laatste
- 61,9% 2022
Rekenregel: (omzet - kosten van de omzet) / omzet Veelgebruikt bij de controle op volledigheid van de omzet.
Prime cost: inkoop plus personeel
Inkoop en personeel samen kostten de branche kantines en catering (SBI 56.2) in 2022 70,4% van de omzet, tegenover 74,9% in 2009. Hier is lager gunstiger.
- Gemiddelde
- 72,6%
- Hoogste
- 75,1% 2020
- Laagste
- 67,5% 2021
- Laatste
- 70,4% 2022
Rekenregel: (kosten van de omzet + personeelskosten) / omzet De twee grootste kostenposten die de ondernemer zelf stuurt.
Personeelskosten in % van de brutomarge
In 2022 ging in de branche kantines en catering (SBI 56.2) 52,2% van de brutomarge op aan personeel, tegenover 59,4% in 2009. Hier is lager gunstiger.
- Gemiddelde
- 55,4%
- Hoogste
- 60,0% 2020
- Laagste
- 49,0% 2021
- Laatste
- 52,2% 2022
Rekenregel: personeelskosten / brutomarge Het deel van de brutomarge dat naar personeel gaat.
EBITDA-marge (benadering)
De EBITDA-marge in de branche kantines en catering (SBI 56.2) was in 2022 11,4% van de omzet, tegenover 12,9% in 2009.
- Gemiddelde
- 12,7%
- Hoogste
- 16,7% 2016
- Laagste
- 6,3% 2020
- Laatste
- 11,4% 2022
Rekenregel: (bedrijfsresultaat + afschrijvingen) / omzet Handig om bedrijven met verschillende investeringen te vergelijken.
Opslagfactor
In 2022 was de omzet in de branche kantines en catering (SBI 56.2) 2,63 keer de inkoopwaarde, tegenover 2,62 keer in 2009.
- Gemiddelde
- 2,59
- Hoogste
- 2,76 2021
- Laagste
- 2,44 2017
- Laatste
- 2,63 2022
Rekenregel: omzet / kosten van de omzet Hoeveel keer de inkoopwaarde gemiddeld als omzet terugkomt.
Bron: CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus. Cijfers van kantines en catering (SBI 56.2). Gemiddelden van de branche, geen verdeling per bedrijf.
Kostenstructuur en winst in de branche eventcatering
Cijfers van kantines en catering (SBI 56.2). Alle posten per € 100 omzet of als percentage van de omzet. De cijfers tot en met 2022 zijn gratis.
Waar blijft € 100 omzet?
Van elke € 100 omzet hield een bedrijf in de branche kantines en catering (SBI 56.2) in 2022 gemiddeld € 6,40 over als bedrijfsresultaat. In 2022 ging in de branche kantines en catering (SBI 56.2) 38,1% van de omzet naar inkoop en 32,3% naar personeel, samen 70,4%.
Alle kostenposten
| Omzet en kosten | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | Verschilsinds 2019, in pp | Nieuwste, Ontwikkeling na 2022, voor leden |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Omzet | 100 | 100 | 100 | 100 | 0,0 | 100 |
| Kosten van de omzet (inkoop) | 38,7 | 37,7 | 36,2 | 38,1 | -0,6 | |
| Brutomarge | 61,3 | 62,3 | 63,8 | 61,9 | +0,6 | |
| Personeelskosten | 35,1 | 37,4 | 31,3 | 32,3 | -2,8 | |
| Brutoloon | 24,4 | 24,3 | 20,8 | 20,9 | -3,5 | |
| Sociale lasten | 4,2 | 5,6 | 4,8 | 3,9 | -0,3 | |
| Pensioenpremies | 1,4 | 2,1 | 1,6 | 1,1 | -0,3 | |
| Overige personeelskosten | 5,1 | 5,4 | 4,1 | 6,4 | +1,3 | |
| Huisvesting | 4,2 | 4,9 | 5,2 | 4,3 | +0,1 | |
| Afschrijvingen | 3,2 | 7,7 | 6,6 | 4,9 | +1,7 | |
| Energie | 0,9 | 1,1 | 1,3 | 1,2 | +0,3 | |
| Verkoopkosten | 1,4 | 1,6 | 2,0 | 1,9 | +0,5 | |
| Overige kosten | 9,3 | 11,0 | 11,7 | 10,9 | +1,6 | |
| Apparatuur en inventaris | 0,8 | 0,9 | 1,0 | 1,0 | +0,2 | |
| Vervoermiddelen | 1,4 | 1,8 | 2,0 | 1,6 | +0,2 | |
| Communicatie | 0,3 | 0,5 | 0,5 | 0,4 | +0,1 | |
| Overige diensten | 1,3 | 1,9 | 2,5 | 2,7 | +1,4 | |
| Overige bedrijfskosten | 5,5 | 5,9 | 5,7 | 5,2 | -0,3 | |
| Bedrijfsresultaat | 7,3 | -1,4 | 5,8 | 6,4 | -0,9 | Ontgrendel het bedrijfsresultaat na 2022, voor leden |
Bron: CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus. Cijfers van kantines en catering (SBI 56.2). Het bedrijfsresultaat is inclusief de beloning van de ondernemer.
Pijlen: ontwikkeling van 2022 tot en met 2024 (voor leden): gunstig ongunstig gelijk
De huidige prognose betreft een doorrekening op basis van de laatste beschikbare data en branche-informatie.
Aan de slag met de branche eventcatering
- Vergelijk uw bedrijf met de branche eventcatering Leg omzet en kosten naast de branche, per kostenpost, in de Benchmark. Gratis tot en met 2022
- Sectorrapport kantines en catering Alle cijfers, trends en de huidige prognose in één PDF. In elk lidmaatschap
- Excel-bedrijfstakdatabase Alle branches in één interactief dashboard, om zelf te analyseren. In elk lidmaatschap
- Zoek een andere branche Bekijk de cijfers van kantines en contractcatering of een andere branche. Gratis
Toegang tot alle cijfers
Voor alle branches · bedragen inclusief btw · geen automatische verlenging · betalen op factuur of online
Aantal bedrijven in de branche eventcatering
Aantal bedrijven
+534,6% meer bedrijven dan in 2007
Aantallen volgens het CBS, afgerond op vijftallen. Bron: CBS, bewerking Firmfocus.
Vooruitzichten voor de branche eventcatering
In september 2026 lag het ondernemersvertrouwen in de branche horeca (SBI I) 18,1 punt lager dan in Nederland in het 3e kwartaal van 2026 (bron: CBS, oktober 2026).
Ondernemersvertrouwen
Saldo van optimistische en pessimistische ondernemers en consumenten
- Ondernemersvertrouwen horeca (SBI I)
- Ondernemersvertrouwen Nederland, per kwartaal
- Consumentenvertrouwen Nederland
Wat speelt er in de branche eventcatering
Bruiloften, congressen en bedrijfsfeesten staan weer op de agenda, maar de particuliere klant is voorzichtig. Zes op de tien huishoudens willen bezuinigen, vooral op horeca en vakanties (bron: ING Research, mei 2026), en dat merken cateraars aan kleinere gezelschappen, eenvoudigere menu's en meer offerteaanvragen per opdracht. Zakelijke opdrachtgevers zijn stabieler, maar kijken ook kritisch naar de prijs per gast. Hitte is een nieuw risico: bij extreme hitte werden festivals afgelast en verschoof het publiek naar overdekte locaties (bron: ABN AMRO, augustus 2026). Duidelijke annuleringsvoorwaarden en een weerbestendig aanbod horen daarom bij de bedrijfsvoering.
Personeel blijft het knelpunt. Sinds de handhaving op schijnzelfstandigheid weer is begonnen, nemen cateraars vaker oproepkrachten in dienst of werken ze via uitzend- en detacheringsbureaus, en zelfstandige koks en kelners moeten hun ondernemerschap beter onderbouwen. Het minimumjeugdloon stijgt vanaf 2027 fors, wat jonge bediening op evenementen duurder maakt, en inkoopprijzen van vlees, zuivel en groente blijven stijgen. Daartegenover staan plantaardige en duurzame menu's, die opdrachtgevers vaker vragen, nieuwe alcoholvrije drankconcepten en software voor offertes en planning die calculatie en roosters sneller maakt. Bezorgkeukens groeien minder hard nu de bezorgmarkt verzadigd raakt.
Omschrijving en trends: Firmfocus, op basis van onderzoek van ABN AMRO, ING Research en Rabobank (oktober 2026).
Achtergrond bij de branche eventcatering
Over de branche
Een eventcateraar verkoopt per opdracht: offerte, menu, personeel, materiaal en logistiek in één prijs per gast. De opbrengst staat of valt met een goede calculatie vooraf, want inkoop, uren en transport lopen bij een groot evenement snel uit. Veel bedrijven combineren een eigen productiekeuken met een flexibele schil van oproepkrachten en zelfstandigen. Zelfstandige koks, kelners en barista's werken op hun beurt voor cateraars, restaurants en evenementen, en rekenen per uur of per dagdeel. Bezorgkeukens zonder zaal, die alleen via apps of een eigen website leveren, hebben een ander model: zij draaien op volume, online marketing en bezorgplatforms.
Belangrijke kengetallen zijn omzet per evenement, personeelskosten per gast, de bezetting van de productiekeuken en de spreiding van opdrachten over het jaar. Grote kostenposten zijn personeel, inkoop, materiaalhuur en vervoer. De bedrijfstak is gevoelig voor het weer en voor de economie: bedrijven schrappen in slechtere tijden als eerste het personeelsfeest. Voorwaarden voor annulering, aanbetaling en meerwerk beschermen de cateraar. Regels gaan over voedselveiligheid en de koelketen buiten de eigen keuken, allergenen, de Alcoholwet bij drankverstrekking en vergunningen per evenementlocatie. Werkt u met zelfstandigen, zorg dan dat opdracht en werkwijze passen bij echt zelfstandig ondernemerschap, want de Belastingdienst handhaaft daar sinds januari 2025 weer op.
Producten en diensten
Bronnen en definities
- Bron
-
Genormaliseerde en verrijkte data van CBS, gecombineerd met brancheonderzoek en herijking door Firmfocus tot het meest recente meetjaar.
- Branche
-
SBI 56.21, Eventcatering. Onderdeel van kantines en catering (SBI 56.2).
- Financiële cijfers
-
Het CBS publiceert geen aparte winst- en kostencijfers voor de branche eventcatering. Daarom tonen wij de cijfers van de bovenliggende branche kantines en catering (SBI 56.2).
- Kostenstructuur
-
De exploitatiecijfers zijn gebaseerd op CBS-data, branche-rapporten en -informatie. Deze worden verder verrijkt en bewerkt. Daarnaast is voor de meeste branches ook de huidige prognose beschikbaar, gebaseerd op onder meer de gerealiseerde omzetontwikkeling, ons economisch model en externe verwachtingen.
- Bedrijfsresultaat
-
Bedrijfsopbrengsten min bedrijfslasten, vóór financiële baten en lasten en belastingen. Inclusief de beloning van de ondernemer.
Als percentage: bedrijfsresultaat gedeeld door omzet.
- Afgeleide kengetallen
-
Wij berekenen de kengetallen uit de kostenstructuur van de branche.
- Brutomarge: omzet min kosten van de omzet, gedeeld door omzet.
- Opslagfactor: omzet gedeeld door kosten van de omzet.
- Prime cost: kosten van de omzet plus personeelskosten, gedeeld door omzet.
- Personeel ten opzichte van de brutomarge: personeelskosten gedeeld door brutomarge.
- EBITDA-marge (benadering): bedrijfsresultaat plus afschrijvingen, gedeeld door omzet.
- Aantal bedrijven
-
Per jaar tonen wij de telling van het laatste beschikbare kwartaal; voor het lopende jaar is dat een tussenstand. Aantallen zijn afgerond op vijftallen.
- Bron: CBS
- Niveau: eventcatering
- Periode: 2007 tot en met 3e kwartaal 2026
- Ondernemersvertrouwen
-
CBS, Conjunctuurenquête Nederland: het saldo van het percentage optimistische en pessimistische ondernemers. De hoofdlijn gaat over de branche horeca (SBI I). De vergelijkingslijn is Nederland, alle sectoren.
- Bron: CBS
- Niveau: horeca (SBI I)
- Vergelijkingslijn: Nederland, per kwartaal
- Periode: oktober 2016 tot en met september 2026, per maand
- Bijgewerkt: oktober 2026
- Consumentenvertrouwen
-
CBS, Consumentenconjunctuuronderzoek: het gemiddelde saldo van positieve en negatieve oordelen van consumenten over de economie en hun eigen financiële situatie, voor heel Nederland.
- Bron: CBS
- Niveau: Nederland
- Periode: oktober 2016 tot en met september 2026, per maand
- Bijgewerkt: oktober 2026
- Vacatures
-
Openstaande vacatures in de branche horeca (SBI I), per kwartaal.
- Bron: CBS
- Niveau: horeca (SBI I)
- Periode: 1e kwartaal 2011 tot en met 2e kwartaal 2026, per kwartaal
- Omschrijving en trends
-
Wij schrijven de omschrijving en de trends op basis van onderzoek van ABN AMRO, ING Research en Rabobank. Laatst herzien in oktober 2026.
- Actualiteit
-
Realisatie tot en met 2022 is gratis. Leden zien ook de realisatie over 2023 en 2024 en de huidige prognose. Laatst bijgewerkt in oktober 2026.
Gebruik in uw rapportage
Neemt u de cijfers over in een analyse, advies of financieringsaanvraag? Vermeld dan deze bron.
Firmfocus, Branchecijfers eventcatering (SBI 56.21), met de cijfers van kantines en catering (SBI 56.2). Op basis van CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus, oktober 2026. www.firmfocus.biz/NL/BI/branche/eventcatering-5621
Rapporten
- Sectorprognoses september 2026: AI stuwt de sectorale groei (opent een externe website)
- Iranoorlog raakt portemonnee: zes op tien consumenten willen bezuinigen (opent een externe website)
- Bij extreme hitte wint koelte terrein in leisure sector (opent een externe website)
- Werkgevers worstelen met handhaving schijnzelfstandigheid (opent een externe website)
- Horeca van herstel naar crisis: aantal faillissementen piekt in 2025 (opent een externe website)
Veelgestelde vragen over de branche eventcatering
Korte antwoorden op basis van de cijfers op deze pagina.