Bedrijven
16.885
KW3 2026
Brancheinformatie en cijfers fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen
Alles over ontwikkelingen winst, kosten, omzet en meer
Omzetgroei (j/j)
3.8 %
▲ Groei
KW1 2026
Winst (% omzet)
15.5 %
▲ 15.5% van omzet
2022 · leden: tot 2024 en huidige prognose
Vacatures (sector)
28.100
▲ Open posities
horeca — KW2 2026
Branchecijfers fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen
Hier treft u informatie en kengetallen aan over exploitatie en winstontwikkeling, omzet en aantal bedrijven voor de branche fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen (SBI code: 56.10.2). De cijfers zijn gebaseerd op onderzoeken van het CBS, belastingdienst en brancheorganisaties. Deze zijn verder verrijkt en toegankelijker gemaakt. Als lid kunt u de laatst beschikbare cijfers raadplegen na inloggen. Deze branche valt onder de branche restaurants, cafetaria’s en ijssalons (klik om te bekijken).
Trend winst en kosten fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen
De branche fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen valt onder de sector restaurants, cafetaria’s en ijssalons. In de tabel rechts wordt een uiteenzetting gegeven van de gemiddelde kostenstructuur en winst voor deze bedrijfstak. De kosten en winst zijn als percentage (aandeel) in de omzet weergegeven. Natuurlijk bestaan er verschillen tussen de bedrijven qua grootte en jurische vorm, maar deze kengetallen geven inzicht in de gemiddelde exploitatie en kunt u gebruiken ter vergelijking (rekeninghoudend met uw type bedrijf). Tenzij anders vermeld, betreffen de kostencijfers het jaar 2022. Meldt u zich eerst aan om de laatst beschikbare cijfers te raadplegen.
Key Insights fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen
Omzetgroei (j/j): 3.8%
Gemiddelde winst (bedrijfsresultaat): 15.5% van de omzet (2022).
Bruto marge: 69.1% (2022).
Grootste kostenposten: Kosten omzet (30.9%), Personeel (23.3%), Huisvestingskosten (10.3%).
Aantal bedrijven: 16.885 (KW3 2026).
Vacatures (sector): 28.100 (KW2 2026).
Huidige benchmark beschikbaar, gebaseerd op modelmatige doorrekening van recente CBS-data en sectorsignalen.
*Betreft branchegemiddelden; individuele bedrijven kunnen afwijken door schaal, mix en rechtsvorm.
Kosten per categorie - fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen
Branchegemiddelde — % van omzet
| omzet/kosten | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
Tot Huidig*
Voor leden
|
|---|---|---|---|---|---|
| Netto omzet | 100.0% | 100.0% | 100.0% | 100.0% | |
| Overige opbrengsten | |||||
| Totale omzet | 100% | 100% | 100% | 100% | |
| Kosten van de omzet | 31.0% | 30.7% | 31.6% | 30.9% | ↑ |
| Bruto marge | 69.0% | 69.3% | 68.4% | 69.1% | ↓ |
| - Bruto Loon | 17.4% | 17.6% | 17.0% | 18.0% | → |
| - Sociale lasten | 3.2% | 3.5% | 3.3% | 3.3% | → |
| - Pensioenpremies | 0.7% | 0.7% | 0.7% | 0.7% | → |
| - Overig | 1.1% | 1.6% | 1.5% | 1.4% | ↑ |
| Personeelkosten Totaal | 22.5% | 23.5% | 22.4% | 23.3% | → |
| Verkoopkosten | 3.0% | 3.6% | 3.3% | 3.6% | ↓ |
| Huisvestingskosten | 10.6% | 11.6% | 11.0% | 10.3% | ↓ |
| Apparatuur en Inventaris | 1.3% | 1.4% | 1.3% | 1.3% | ↑ |
| Energieverbruik | 2.5% | 2.9% | 2.8% | 2.9% | → |
| Vervoermiddelen | 0.9% | 1.1% | 1.1% | 1.1% | ↓ |
| Communicatiekosten | 0.5% | 0.4% | 0.4% | 0.4% | → |
| Afschrijvingen | 3.8% | 5.1% | 4.6% | 4.0% | ↓ |
| Overige diensten | 1.5% | 1.7% | 1.6% | 1.4% | → |
| Overige bedrijfskosten | 4.3% | 5.3% | 5.3% | 5.2% | → |
| Bedrijfsresultaat | 18.1% | 12.7% | 14.5% | 15.5% |
Cijfers t/m 2024 en prognose: voor leden.
Vergelijk uw eigen cijfers
Klopt uw exploitatie? Zet eigen cijfers naast dit branchegemiddelde
Vul uw eigen omzet en kosten in en zie direct waar u afwijkt van het gemiddelde van fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen. Voor uw eigen bedrijf, of voor een klant die u adviseert.
-
Gemiddelde winst en kosten als referentieDezelfde kostenstructuur als hierboven, naast uw eigen cijfers
-
Direct zichtbaar waar u afwijktPer kostenpost en op winstniveau, zonder installatie of verplichtingen
-
Onderbouwing voor uw beslissingHandig bij investeren, bijsturen of adviseren; als lid ook als PDF-rapport
Bedrijfsresultaat fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen
In de grafiek onder ziet u dat het gemiddelde bedrijfsresultaat of netto marge van de branche fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen tussen 2009 en 2022 is gedaald met 0.35% procentpunt naar 15.47%. Hierbij wordt in de branche fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen gemiddeld een bruto marge van 69.1% behaald.Ten opzichte van het voorgaand jaar (2021) is het gemiddeld bedrijfsresultaat is gestegen van 14.5% naar 15.5%.
Wat lid ziet
2024
▮▮.▮ %
Huidig (prognose)
▮▮.▮ %
Trend t.o.v. 2022
▮ +%
Bekijk t/m 2024 + prognose →
- Gemiddelde
- 17.1%
- Hoogste
- 18.98% 2011
- Laagste
- 12.72% 2020
- Laatste
- 15.47% 2022
- Leden zien
- tot 2024 + huidige prognose
Trend aantal bedrijven fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen
Trend bedrijven
De grafiek trend bedrijven fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen geeft de ontwikkeling van het aantal bedrijven weer van 2007 tot 2025. Er is sprake van een toename van 7.060 bedrijven in 18 jaar
In het derde kwartaal van 2026 is het aantal bedrijven 16.885.
Algemene trends Fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen
De sector SBI 56.10.2 omvat ondernemingen die kleine eetwaren bereiden en verstrekken voor onmiddellijke consumptie ter plekke, aangevuld met dranken. Daarnaast behoren afhaalrestaurants, lunchrooms en banketbakkersverkooppunten met zitgelegenheid tot deze klasse. Het verdienmodel steunt op hoge omzet met lage marges, waarbij klanten vooral waarde hechten aan snelheid en prijs. Ondernemers werken met beperkte voorraden, korte bereidingstijden en vaak flexibele personeelsschema's. De sector staat onder druk door personeelskosten, energieprijzen en toenemende regelgeving rond voedselveiligheid. Tegelijkertijd bieden gezondere producten, online bestellingen en bezorgdiensten groeikansen.
Kostenverdeling als % van omzet - fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen (2022)
Grootste kostenposten
De hoogste kostenposten voor de branche fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen in 2022 zijn respectievelijk: Kosten omzet (30.9%), Personeel (23.3%) en Huisvestingskosten (10.3%).
Trend omzet fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen (indexcijfers)
Omzetontwikkeling
In deze grafiek treft u de binnenlandse omzetontwikkeling van 2005 tot en met 2025 voor de branche fastfoodrestaurants, cafetaria's, ijssalons en eetkramen aan. Het betreft indexcijfers per jaar ten opzichte van het basisjaar 2015. In 2025 was de omzetindex 148.4. Dat betekent dat de omzet in 2025 48.4% hoger was dan in 2015. In vergelijking met het jaar ervoor is de omzet 4.6% hoger.