Bedrijven
16.680
KW1 2026
Brancheinformatie en cijfers restaurants
Alles over ontwikkelingen winst, kosten, omzet en meer
Omzetgroei (j/j)
3.7 %
▲ Groei
KW4 2025
Winst (% omzet)
8.2 %
▲ 8.2% van omzet
2022 · leden: tot 2024 en huidige prognose
Vacatures (sector)
22.400
▲ Open posities
horeca — KW4 2025
Branchecijfers restaurants
Hier treft u informatie en kengetallen aan over exploitatie en winstontwikkeling, omzet en aantal bedrijven voor de branche restaurants (SBI code: 56.10.1). De cijfers zijn gebaseerd op onderzoeken van het CBS, belastingdienst en brancheorganisaties. Deze zijn verder verrijkt en toegankelijker gemaakt. Als lid kunt u de laatst beschikbare cijfers raadplegen na inloggen. Deze branche valt onder de branche restaurants, cafetaria’s en ijssalons (klik om te bekijken).
Trend winst en kosten restaurants
De branche restaurants valt onder de sector restaurants, cafetaria’s en ijssalons. In de tabel rechts wordt een uiteenzetting gegeven van de gemiddelde kostenstructuur en winst voor deze bedrijfstak. De kosten en winst zijn als percentage (aandeel) in de omzet weergegeven. Natuurlijk bestaan er verschillen tussen de bedrijven qua grootte en jurische vorm, maar deze kengetallen geven inzicht in de gemiddelde exploitatie en kunt u gebruiken ter vergelijking (rekeninghoudend met uw type bedrijf). Tenzij anders vermeld, betreffen de kostencijfers het jaar 2022. Meldt u zich eerst aan om de laatst beschikbare cijfers te raadplegen.
Key Insights restaurants
Actionable signals from current data
Omzetgroei (j/j): 3.7%
Gemiddelde winst (bedrijfsresultaat): 8.2% van de omzet (2022).
Bruto marge: 67.5% (2022).
Grootste kostenposten: Kosten omzet (32.5%), Personeel (31.9%), Huisvestingskosten (9.1%).
Aantal bedrijven: 16.680 (KW1 2026).
Vacatures (sector): 22.400 (KW4 2025).
Huidige benchmark beschikbaar, gebaseerd op modelmatige doorrekening van recente CBS-data en sectorsignalen.
*Betreft branchegemiddelden; individuele bedrijven kunnen afwijken door schaal, mix en rechtsvorm.
Kosten per categorie - restaurants
Branchegemiddelde — % van omzet
| omzet/kosten | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
Tot Huidig*
Voor leden
|
|---|---|---|---|---|---|
| Netto omzet | 100.0% | 100.0% | 100.0% | 100.0% | |
| Overige opbrengsten | |||||
| Totale omzet | 100% | 100% | 100% | 100% | |
| Kosten van de omzet | 30.9% | 31.4% | 31.8% | 32.5% | |
| Bruto marge | 69.1% | 68.6% | 68.2% | 67.5% | |
| - Bruto Loon | 22.3% | 24.5% | 22.9% | 22.8% | |
| - Sociale lasten | 3.9% | 5.4% | 5.0% | 4.2% | |
| - Pensioenpremies | 1.0% | 1.5% | 1.3% | 1.1% | |
| - Overig | 3.0% | 3.4% | 4.0% | 3.7% | |
| Personeelkosten Totaal | 30.1% | 34.8% | 33.2% | 31.9% | |
| Verkoopkosten | 2.2% | 2.5% | 2.4% | 2.2% | |
| Huisvestingskosten | 9.8% | 12.0% | 11.4% | 9.1% | |
| Apparatuur en Inventaris | 1.5% | 2.0% | 2.0% | 1.6% | |
| Energieverbruik | 2.5% | 3.5% | 3.5% | 3.0% | |
| Vervoermiddelen | 0.6% | 1.0% | 1.0% | 0.7% | |
| Communicatiekosten | 0.4% | 0.5% | 0.5% | 0.4% | |
| Afschrijvingen | 3.7% | 6.3% | 5.3% | 4.4% | |
| Overige diensten | 1.6% | 2.3% | 2.1% | 1.7% | |
| Overige bedrijfskosten | 3.8% | 4.5% | 4.8% | 4.3% | |
| Bedrijfsresultaat | 12.9% | -0.9% | 2.0% | 8.2% |
* Huidige exploitatie betreft modelmatige doorrekening op basis van meest recente data beschikbaar
Bedrijfsresultaat restaurants
In de grafiek onder ziet u dat het gemiddelde bedrijfsresultaat of netto marge van de branche restaurants tussen 2009 en 2022 is gedaald met 1.59% procentpunt naar 8.18%. Hierbij wordt in de branche restaurants gemiddeld een bruto marge van 67.5% behaald.Ten opzichte van het voorgaand jaar (2021) is het gemiddeld bedrijfsresultaat is gestegen van 2.0% naar 8.2%.
Wat lid ziet
2024
▮▮.▮ %
Huidig (prognose)
▮▮.▮ %
Trend t.o.v. 2022
▮ +%
Bekijk Huidig 2024 + prognose →
Vergelijk met uw branche →
Excel-database voor klanten →
Volledige data voor uw advies →
Volledige cijfers ontgrendelen →
- Gemiddelde
- 9.6%
- Hoogste
- 13.92% 2017
- Laagste
- -0.85% 2020
- Laatste
- 8.18% 2022
- Leden zien
- tot 2024 + huidige prognose
Trend aantal bedrijven restaurants
Trend bedrijven
De grafiek trend bedrijven restaurants geeft de ontwikkeling van het aantal bedrijven weer van 2007 tot 2025. Er is sprake van een toename van 6.060 bedrijven in 18 jaar
In het eerste kwartaal van 2026 is het aantal bedrijven 16.680.
Restaurants trends
De restaurantbranche heeft te maken met veranderende klantwensen en marktomstandigheden. De komst van sociale media en online bestelplatforms heeft bedrijven gedwongen zich aan te passen aan de veranderende markt. Er is ook een groeiende vraag naar vegetarische en veganistische gerechten, omdat steeds meer consumenten deze diëten omarmen. Kostenbewustzijn en groene initiatieven staan steeds meer centraal. Bedrijven moeten ervoor zorgen dat ze klanten aantrekken en behouden met een gevarieerd aanbod dat aansluit bij diverse voedingsvoorkeuren. Dit vereist concurrerende prijzen, de juiste locaties en een sterke online aanwezigheid, evenals het voldoen aan de regelgeving vanuit de EU met betrekking tot ingrediënten, allergeneninformatie en voedselveiligheid.
Kostenverdeling als % van omzet - restaurants (2022)
De hoogste kostenposten voor de branche restaurants in 2022 zijn respectievelijk: Kosten omzet (32.5%), Personeel (31.9%) en Huisvestingskosten (9.1%).
Trend omzet restaurants (indexcijfers)
Omzetontwikkeling
In deze grafiek treft u de binnenlandse omzetontwikkeling van 2005 tot en met 2025 voor de branche restaurants aan. Het betreft indexcijfers per jaar ten opzichte van het basisjaar 2015. In 2025 was de omzetindex 198.2. Dat betekent dat de omzet in 2025 98.2% hoger was dan in 2015. In vergelijking met het jaar ervoor is de omzet 4.9% hoger.
Lidmaatschap
Volledige cijfers en tools voor restaurants
Actuele branchecijfers tot het lopende jaar, bedrijfstakdatabase met 16 jaar trend en een werkomgeving voor ondernemingsplan, benchmarking en advieswerk. Voor ondernemers, adviseurs, accountants en financiële instellingen.
-
Actuele branchecijfers CBS-bron, verrijkt en doorgemodelleerd tot het lopende jaar, voor 300+ sectoren
-
Excel bedrijfstakdatabase 16 jaar trenddata met interactief dashboard, alle sectoren in één werkbestand
-
Firmfocus Business Planner Sectordata vooringevuld, AI-ondersteuning, exporteerbaar naar Word
-
Premium content & tools Alle artikelen, gidsen, SWOT en boekhoudtemplates
Bron: CBS, belastingdienst en brancheorganisaties · gebruikt door ondernemers, adviseurs, accountants en financiële instellingen