Bedrijven
725
KW1 2026
Brancheinformatie en cijfers slachterijen en vleesverwerking
Alles over ontwikkelingen winst, kosten, omzet en meer
Winst (% omzet)
4.5 %
▲ 4.5% van omzet
2021 (login voor laatste cijfers)
Vacatures (sector)
28.000
▲ Open posities
industrie — KW4 2025
Branchecijfers slachterijen en vleesverwerking
Hier treft u informatie en kengetallen aan over exploitatie en winstontwikkeling en aantal bedrijven voor de branche slachterijen en vleesverwerking (SBI code: 10.1). De cijfers zijn gebaseerd op onderzoeken van het CBS, belastingdienst en brancheorganisaties. Deze zijn verder verrijkt en toegankelijker gemaakt. Als lid kunt u de laatst beschikbare cijfers raadplegen na inloggen. Deze branche valt onder de branche vervaardiging van voedingsmiddelen (klik om te bekijken).
Trend winst en kosten slachterijen en vleesverwerking
De branche slachterijen en vleesverwerking valt onder de sector vervaardiging van voedingsmiddelen. In de tabel rechts wordt een uiteenzetting gegeven van de gemiddelde kostenstructuur en winst voor deze bedrijfstak. De kosten en winst zijn als percentage (aandeel) in de omzet weergegeven. Natuurlijk bestaan er verschillen tussen de bedrijven qua grootte en jurische vorm, maar deze kengetallen geven inzicht in de gemiddelde exploitatie en kunt u gebruiken ter vergelijking (rekeninghoudend met uw type bedrijf). Tenzij anders vermeld, betreffen de kostencijfers het jaar 2021. Meldt u zich eerst aan om de laatst beschikbare cijfers te raadplegen.
Key Insights slachterijen en vleesverwerking
Actionable signals from current data
Let op u bent niet ingelogd. Leden graag inloggen voor de laatste beschikbare cijfers.
Gemiddelde winst (bedrijfsresultaat): 4.5% van de omzet (2021).
Bruto marge: 28.5% (2021).
Grootste kostenposten: Kosten omzet (71.5%), Personeel (13.4%), Niet eerder genoemde bedrijfskosten (2.2%).
Aantal bedrijven: 725 (KW1 2026).
Vacatures (sector): 28.000 (KW4 2025).
Huidige benchmark beschikbaar, gebaseerd op modelmatige doorrekening van recente CBS-data en sectorsignalen.
*Betreft branchegemiddelden; individuele bedrijven kunnen afwijken door schaal, mix en rechtsvorm.
Kosten per categorie - slachterijen en vleesverwerking
Branchegemiddelde — % van omzet
| omzet/kosten | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
Huidig*
inloggen
|
|---|---|---|---|---|---|
| Netto omzet | 99.5% | 99.3% | 99.6% | 99.6% | |
| Overige opbrengsten | 0.5% | 0.7% | 0.4% | 0.4% | |
| Totale omzet | 100% | 100% | 100% | 100% | |
| Kosten van de omzet | 75.7% | 74.8% | 72.1% | 71.5% | |
| Bruto marge | 24.3% | 25.2% | 27.9% | 28.5% | |
| - Bruto Loon | 4.9% | 5.1% | 5.3% | 5.5% | |
| - Sociale lasten | 0.8% | 0.9% | 0.9% | 0.8% | |
| - Pensioenpremies | 0.5% | 0.5% | 0.5% | 0.5% | |
| - Overig | 6.6% | 6.3% | 6.4% | 6.6% | |
| Personeelkosten Totaal | 12.9% | 12.8% | 13.0% | 13.4% | |
| Verkoopkosten | 0.8% | 0.9% | 0.6% | 0.9% | |
| Huisvestingskosten | 1.2% | 1.2% | 1.2% | 1.3% | |
| Apparatuur en Inventaris | 1.3% | 1.4% | 1.4% | 1.4% | |
| Energieverbruik | 0.8% | 0.8% | 0.8% | 1.1% | |
| Vervoermiddelen | 0.6% | 0.5% | 0.5% | 0.5% | |
| Communicatiekosten | 0.1% | 0.0% | 0.0% | 0.0% | |
| Afschrijvingen | 1.3% | 1.6% | 1.3% | 1.5% | |
| Overige diensten | 1.6% | 1.5% | 2.0% | 1.7% | |
| Overige bedrijfskosten | 1.9% | 1.9% | 2.0% | 2.2% | |
| Bedrijfsresultaat | 1.8% | 2.7% | 4.8% | 4.5% |
* Huidige exploitatie betreft modelmatige doorrekening op basis van meest recente data beschikbaar
Bekijk de meest recente cijfers van slachterijen en vleesverwerking
Inclusief Excel-database met 15 jaar trend en de benchmarktool voor eigen cijfers.
Trend bedrijfsresultaat slachterijen en vleesverwerking
Bedrijfsresultaat slachterijen en vleesverwerking
In de grafiek onder ziet u dat het gemiddelde bedrijfsresultaat of netto marge van de branche slachterijen en vleesverwerking tussen 2009 en 2021 is gestegen met 1.96% procentpunt naar 4.48%. Hierbij wordt in de branche slachterijen en vleesverwerking gemiddeld een bruto marge van 28.5% behaald.
Ten opzichte van het voorgaand jaar (2020) is het gemiddeld bedrijfsresultaat is gedaald van 4.8% naar 4.5%.
Trend aantal bedrijven slachterijen en vleesverwerking
Trend bedrijven
De grafiek trend bedrijven slachterijen en vleesverwerking geeft de ontwikkeling van het aantal bedrijven weer van 2007 tot 2025. Er is sprake van een toename van 175 bedrijven in 18 jaar
In het eerste kwartaal van 2026 is het aantal bedrijven 725.
Slachterijen en vleesverwerking trends
De bedrijfstak Slachterijen en Vleesverwerking heeft de afgelopen jaren sterk veranderd. Er zijn meer regelgevingen en voorschriften die de sector moeten helpen voedselveiligheid te verbeteren. Door technologische ontwikkelingen is het slachtproces geautomatiseerd. Het is cruciaal om te investeren in het verbeteren van de producten om aan te sluiten bij de vraag naar kleinere verpakkingen, minder verpakkingsmateriaal en traditioneel vlees. Daarnaast is het belangrijk om goed aan te sluiten op de ethische vraag van de consument en te zorgen voor een betere diervriendelijke behandeling.
Kostenverdeling als % van omzet — slachterijen en vleesverwerking (2021)
De hoogste kostenposten voor de branche slachterijen en vleesverwerking in 2021 zijn respectievelijk: Kosten omzet (71.5%), Personeel (13.4%) en Niet eerder genoemde bedrijfskosten (2.2%).