Kostenstructuur en winst in de branche groothandel in zuivelproducten en spijsoliën en -vetten
Cijfers van groothandel in voedings- en genotmiddelen (SBI 46.3). Alle posten per € 100 omzet of als percentage van de omzet. De cijfers tot en met 2022 zijn gratis.
Waar blijft € 100 omzet?
Van elke € 100 omzet hield een bedrijf in de branche groothandel in voedings- en genotmiddelen (SBI 46.3) in 2022 gemiddeld € 4,10 over als bedrijfsresultaat. In 2022 ging in de branche groothandel in voedings- en genotmiddelen (SBI 46.3) 79,6% van de omzet naar inkoop en 5,9% naar personeel, samen 85,5%.
Alle kostenposten
| Omzet en kosten | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | Verschilsinds 2019, in pp | Nieuwste, Ontwikkeling na 2022, voor leden |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Omzet | 100 | 100 | 100 | 100 | 0,0 | 100 |
| Kosten van de omzet (inkoop) | 78,3 | 78,2 | 78,8 | 79,6 | +1,3 | |
| Brutomarge | 21,7 | 21,8 | 21,2 | 20,4 | -1,3 | |
| Personeelskosten | 6,0 | 5,7 | 5,6 | 5,9 | -0,1 | |
| Brutoloon | 3,8 | 3,5 | 3,4 | 3,6 | -0,2 | |
| Sociale lasten | 0,6 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | -0,1 | |
| Pensioenpremies | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,0 | |
| Overige personeelskosten | 1,4 | 1,4 | 1,4 | 1,5 | +0,1 | |
| Huisvesting | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,0 | |
| Afschrijvingen | 1,1 | 1,3 | 1,1 | 1,1 | 0,0 | |
| Energie | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,4 | +0,2 | |
| Verkoopkosten | 1,6 | 1,6 | 1,4 | 1,2 | -0,4 | |
| Overige kosten | 6,7 | 7,9 | 8,3 | 7,1 | +0,4 | |
| Apparatuur en inventaris | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,0 | |
| Vervoermiddelen | 0,4 | 0,4 | 0,3 | 0,5 | +0,1 | |
| Communicatie | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 | |
| Overige diensten | 1,8 | 1,8 | 2,0 | 2,5 | +0,7 | |
| Overige bedrijfskosten | 4,1 | 5,3 | 5,6 | 3,8 | -0,3 | |
| Bedrijfsresultaat | 5,3 | 4,6 | 4,0 | 4,1 | -1,2 | Ontgrendel het bedrijfsresultaat na 2022, voor leden |
Bron: CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus. Cijfers van groothandel in voedings- en genotmiddelen (SBI 46.3). Het bedrijfsresultaat is inclusief de beloning van de ondernemer.
Pijlen: ontwikkeling van 2022 tot en met 2024 (voor leden): gunstig ongunstig gelijk
De huidige prognose betreft een doorrekening op basis van de laatste beschikbare data en branche-informatie.
Rendement en kengetallen in de branche groothandel in zuivelproducten en spijsoliën en -vetten
Kies een kengetal. Gratis tot en met 2022; leden zien ook de jaren daarna en de huidige prognose.
Cijfers van groothandel in voedings- en genotmiddelen (SBI 46.3)
Bedrijfsresultaat
Het gemiddelde bedrijfsresultaat in de branche groothandel in voedings- en genotmiddelen (SBI 46.3) daalde tussen 2009 en 2022 van 4,5% naar 4,1% van de omzet, met een dieptepunt van 4,0% in 2021.
- Gemiddelde
- 4,8%
- Hoogste
- 5,5% 2013
- Laagste
- 4,0% 2021
- Laatste
- 4,1% 2022
- Leden zien
- tot 2024, Bekijk de lidmaatschappen+ huidige prognose
Rekenregel: bedrijfsresultaat / omzet Inclusief de beloning van de ondernemer.
Brutomarge
De brutomarge in de branche groothandel in voedings- en genotmiddelen (SBI 46.3) was in 2022 20,4% van de omzet, tegenover 20,1% in 2009.
- Gemiddelde
- 20,4%
- Hoogste
- 21,8% 2020
- Laagste
- 19,6% 2012
- Laatste
- 20,4% 2022
Rekenregel: (omzet - kosten van de omzet) / omzet Veelgebruikt bij de controle op volledigheid van de omzet.
Personeelskosten in % van de brutomarge
In 2022 ging in de branche groothandel in voedings- en genotmiddelen (SBI 46.3) 28,7% van de brutomarge op aan personeel, tegenover 28,1% in 2009. Hier is lager gunstiger.
- Gemiddelde
- 27,8%
- Hoogste
- 29,0% 2010
- Laagste
- 26,3% 2020
- Laatste
- 28,7% 2022
Rekenregel: personeelskosten / brutomarge Het deel van de brutomarge dat naar personeel gaat.
EBITDA-marge (benadering)
De EBITDA-marge in de branche groothandel in voedings- en genotmiddelen (SBI 46.3) was in 2022 5,2% van de omzet, tegenover 5,7% in 2009.
- Gemiddelde
- 5,9%
- Hoogste
- 6,7% 2013
- Laagste
- 5,2% 2021
- Laatste
- 5,2% 2022
Rekenregel: (bedrijfsresultaat + afschrijvingen) / omzet Handig om bedrijven met verschillende investeringen te vergelijken.
Opslagfactor
In 2022 was de omzet in de branche groothandel in voedings- en genotmiddelen (SBI 46.3) 1,26 keer de inkoopwaarde, tegenover 1,25 keer in 2009.
- Gemiddelde
- 1,26
- Hoogste
- 1,28 2020
- Laagste
- 1,24 2012
- Laatste
- 1,26 2022
Rekenregel: omzet / kosten van de omzet Hoeveel keer de inkoopwaarde gemiddeld als omzet terugkomt.
Bron: CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus. Cijfers van groothandel in voedings- en genotmiddelen (SBI 46.3). Gemiddelden van de branche, geen verdeling per bedrijf.
Aantal bedrijven in de branche groothandel in zuivelproducten en spijsoliën en -vetten
Aantal bedrijven
+2,6% meer bedrijven dan in 2007
Aantallen volgens het CBS, afgerond op vijftallen. Bron: CBS, bewerking Firmfocus.
Vooruitzichten voor de branche groothandel in zuivelproducten en spijsoliën en -vetten
In het 3e kwartaal van 2026 lag het ondernemersvertrouwen in de branche groothandel en handelsbemiddeling (niet in auto's en motorfietsen) (SBI 46) 3,7 punt lager dan in Nederland (bron: CBS, oktober 2026).
Ondernemersvertrouwen
Saldo van optimistische en pessimistische ondernemers en consumenten
- Ondernemersvertrouwen groothandel en handelsbemiddeling (niet in auto's en motorfietsen) (SBI 46), per kwartaal
- Ondernemersvertrouwen Nederland, per kwartaal
- Consumentenvertrouwen Nederland
Wat speelt er in de branche groothandel in zuivelproducten en spijsoliën en -vetten
Na de hoge prijzen van 2025 is de zuivelmarkt omgeslagen. Grote voorraden boter en kaas drukken de prijzen; ABN AMRO meldde in april al een daling van de zuivelprijzen op de wereldmarkt met 19% (bron: ABN AMRO, april 2026). Tegelijk krimpt het melkaanbod in Nederland door de kleinere veestapel, zodat verwerkers meer melk uit België en Duitsland halen en kiezen voor eiwitrijke ingrediënten. Voor handelaren met veel voorraad betekent een dalende markt afwaarderingsrisico, voor inkopers met een korte voorraadcyclus juist inkoopkansen.
In de supermarkt blijft kaas goed verkopen, en eiwitrijke zuivel profiteert van de belangstelling voor gezondheid en van afslankmedicijnen. Chinese importheffingen op zuivel en Amerikaanse tarieven maken exportmarkten onzekerder, waardoor spreiding over afzetlanden meer waard wordt. Voor spijsoliën en vetten wegen de prijzen van oliezaden, energie en transport zwaar, en Europese regels tegen ontbossing vragen bewijs van herkomst voor onder meer palmolie en soja. Voor u als handelaar ligt de kans in kaas met een herkenbare herkomst of keurmerk, in snij- en verpakdiensten voor retail en foodservice, en in de levering van eiwitrijke zuivelingrediënten aan de voedingsindustrie.
Omschrijving en trends: Firmfocus, op basis van onderzoek van ABN AMRO, ING Research en Rabobank (oktober 2026).
Aan de slag met de branche groothandel in zuivelproducten en spijsoliën en -vetten
- Vergelijk uw bedrijf met de branche groothandel in zuivelproducten en spijsoliën en -vetten Leg omzet en kosten naast de branche, per kostenpost, in de Benchmark. Gratis tot en met 2022
- Sectorrapport groothandel in voedings- en genotmiddelen Alle cijfers, trends en de huidige prognose in één PDF. In elk lidmaatschap
- Excel-bedrijfstakdatabase Alle branches in één interactief dashboard, om zelf te analyseren. In elk lidmaatschap
- Zoek een andere branche Bekijk de cijfers van groothandel in eieren of een andere branche. Gratis
Toegang tot alle cijfers
Voor alle branches · bedragen inclusief btw · geen automatische verlenging · betalen op factuur of online
Achtergrond bij de branche groothandel in zuivelproducten en spijsoliën en -vetten
Over de branche
Binnen de klasse is dit het deel zonder eieren, met een duidelijk exportkarakter. Kaas is het belangrijkste product: handelaren kopen jonge kaas bij fabrieken, laten die in eigen pakhuizen rijpen en verzorgen (keren, coaten en poetsen), en verkopen gerijpte, gesneden of voorverpakte kaas in binnen- en buitenland. Kaas is wereldwijd de groeimotor van de zuivelhandel: de wereldhandel in kaas is sinds 2017 met 40% toegenomen (bron: Rabobank, juli 2026). Een tweede tak levert plantaardige oliën, margarine, frituurvetten en dierlijke vetten, in flessen voor de supermarkt en in bag-in-box of bulk voor horeca en industrie. Naast enkele grote, internationaal werkende handelshuizen zijn er veel familiebedrijven met eigen merken, private label en vaste exportrelaties.
Het verdienmodel rust op inkopen op het juiste moment en waarde toevoegen door rijping, snijden en verpakken. Voorraad is hier geld: een kaasvoorraad die maanden rijpt, legt veel werkkapitaal vast en is gevoelig voor prijsschommelingen op de zuivelmarkt. Naast de inkoopwaarde zijn personeel, energie voor geconditioneerde opslag, verpakking en transport de belangrijke kostenposten. Let u bij een financiering op de omvang en waardering van de voorraad, prijsafspraken met fabrieken en afnemers, valutarisico's bij export buiten de eurozone en de spreiding over landen. Certificering voor voedselveiligheid, exportcertificaten en, bij oliën, aantoonbaar duurzame grondstoffen zoals gecertificeerde palmolie zijn harde eisen van afnemers.
Producten en diensten
Bronnen en definities
- Bron
-
Genormaliseerde en verrijkte data van CBS, gecombineerd met brancheonderzoek en herijking door Firmfocus tot het meest recente meetjaar.
- Branche
-
SBI 46.33.1, Groothandel in zuivelproducten en spijsoliën en -vetten. Onderdeel van groothandel in zuivelproducten, spijsoliën en -vetten en eieren (SBI 46.33).
- Financiële cijfers
-
Het CBS publiceert geen aparte winst- en kostencijfers voor de branche groothandel in zuivelproducten en spijsoliën en -vetten. Daarom tonen wij de cijfers van de bovenliggende branche groothandel in voedings- en genotmiddelen (SBI 46.3).
- Kostenstructuur
-
De exploitatiecijfers zijn gebaseerd op CBS-data, branche-rapporten en -informatie. Deze worden verder verrijkt en bewerkt. Daarnaast is voor de meeste branches ook de huidige prognose beschikbaar, gebaseerd op onder meer de gerealiseerde omzetontwikkeling, ons economisch model en externe verwachtingen.
- Bedrijfsresultaat
-
Bedrijfsopbrengsten min bedrijfslasten, vóór financiële baten en lasten en belastingen. Inclusief de beloning van de ondernemer.
Als percentage: bedrijfsresultaat gedeeld door omzet.
- Afgeleide kengetallen
-
Wij berekenen de kengetallen uit de kostenstructuur van de branche.
- Brutomarge: omzet min kosten van de omzet, gedeeld door omzet.
- Opslagfactor: omzet gedeeld door kosten van de omzet.
- Personeel ten opzichte van de brutomarge: personeelskosten gedeeld door brutomarge.
- EBITDA-marge (benadering): bedrijfsresultaat plus afschrijvingen, gedeeld door omzet.
- Aantal bedrijven
-
Per jaar tonen wij de telling van het laatste beschikbare kwartaal; voor het lopende jaar is dat een tussenstand. Aantallen zijn afgerond op vijftallen.
- Bron: CBS
- Niveau: groothandel in zuivelproducten en spijsoliën en -vetten
- Periode: 2007 tot en met 3e kwartaal 2026
- Ondernemersvertrouwen
-
CBS, Conjunctuurenquête Nederland: het saldo van het percentage optimistische en pessimistische ondernemers. De hoofdlijn gaat over de branche groothandel en handelsbemiddeling (niet in auto's en motorfietsen) (SBI 46). De vergelijkingslijn is Nederland, alle sectoren.
- Bron: CBS
- Niveau: groothandel en handelsbemiddeling (niet in auto's en motorfietsen) (SBI 46)
- Vergelijkingslijn: Nederland, per kwartaal
- Periode: 4e kwartaal 2016 tot en met 3e kwartaal 2026, per kwartaal
- Bijgewerkt: oktober 2026
- Consumentenvertrouwen
-
CBS, Consumentenconjunctuuronderzoek: het gemiddelde saldo van positieve en negatieve oordelen van consumenten over de economie en hun eigen financiële situatie, voor heel Nederland.
- Bron: CBS
- Niveau: Nederland
- Periode: oktober 2016 tot en met september 2026, per maand
- Bijgewerkt: oktober 2026
- Vacatures
-
Openstaande vacatures in de branche groot- en detailhandel; reparatie van auto’s (SBI G), per kwartaal.
- Bron: CBS
- Niveau: groot- en detailhandel; reparatie van auto’s (SBI G)
- Periode: 1e kwartaal 2011 tot en met 2e kwartaal 2026, per kwartaal
- Omschrijving en trends
-
Wij schrijven de omschrijving en de trends op basis van onderzoek van ABN AMRO, ING Research en Rabobank. Laatst herzien in oktober 2026.
- Actualiteit
-
Realisatie tot en met 2022 is gratis. Leden zien ook de realisatie over 2023 en 2024 en de huidige prognose. Laatst bijgewerkt in oktober 2026.
Gebruik in uw rapportage
Neemt u de cijfers over in een analyse, advies of financieringsaanvraag? Vermeld dan deze bron.
Firmfocus, Branchecijfers groothandel in zuivelproducten en spijsoliën en -vetten (SBI 46.33.1), met de cijfers van groothandel in voedings- en genotmiddelen (SBI 46.3). Op basis van CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus, oktober 2026. www.firmfocus.biz/NL/BI/branche/groothandel-in-zuivelproducten-en-spijsolien-en-vetten-46331
Rapporten
- Voorraden zitten herstel zuivelmarkt in de weg (opent een externe website)
- World Dairy Map 2026: Kaas groeimotor bij verschuivend aanbod (opent een externe website)
- Stand van de Food Sector (opent een externe website)
- Groei van voedingsindustrie valt sterk terug in 2026 (opent een externe website)
- Foodsector 2026: herstel in zicht, maar met hobbels op de weg (opent een externe website)
- Nieuwe afslankmedicijnen verminderen niet alleen de eetlust, maar veranderen ook het eetgedrag (opent een externe website)
Veelgestelde vragen over de branche groothandel in zuivelproducten en spijsoliën en -vetten
Korte antwoorden op basis van de cijfers op deze pagina.