Brancheinformatie en cijfers kweken van zoetwatervis en -schaaldieren

Van visbroed en pootvis tot consumptievis: de klasse omvat de kweek van vis en schaaldieren in zoet water, plus de teelt van algen. Siervissen voor aquaria en vijvers en visvijvers van hengelsportverenigingen vallen erbuiten. Veel kwekers werken met recirculatiesystemen (RAS): bassins in een gebouw waar het water wordt gefilterd, belucht en op temperatuur gehouden. Palingkwekers kopen glasaal in die in Europa uit het wild wordt gevangen en kweken die op tot marktrijpe paling voor rokerijen, handel en export. Meerval en andere soorten gaan als hele vis of filet naar verwerkers en groothandel. Algentelers produceren voor voedingssupplementen, diervoeder en cosmetica. Het gaat om een kleine, versnipperde sector van gespecialiseerde bedrijven.

Voer, energie, inkoop van glasaal of pootvis en de afschrijving op het systeem zijn de grote kostenposten. Kerngetallen zijn de voederconversie (kilo voer per kilo groei), de overleving, de bezettingsdichtheid en de kostprijs per kilo tegenover de marktprijs. Een storing in pompen of zuurstoftoevoer kan binnen uren een hele bassinvoorraad kosten, dus noodstroom, bewaking en verzekering horen in elk plan. Regels gaan over diergezondheid en dierenwelzijn, de lozing van afvalwater en de handel in aal, die als bedreigde soort onder strikte Europese regels valt. Vraag bij een kwekerij altijd naar de energiecontracten, de zekerheid van de inkoop van glasaal of pootvis en vaste afnemers. Kwekers met een eigen rokerij, merk of directe verkoop houden meer over per kilo.