Kostenstructuur en winst in de branche vervaardiging van overige niet-gedistilleerde gegiste dranken
Cijfers van vervaardiging van dranken (SBI 11). Alle posten per € 100 omzet of als percentage van de omzet. De cijfers tot en met 2022 zijn gratis.
Waar blijft € 100 omzet?
Van elke € 100 omzet hield een bedrijf in de branche vervaardiging van dranken (SBI 11) in 2022 gemiddeld € 14,40 over als bedrijfsresultaat. In 2022 ging in de branche vervaardiging van dranken (SBI 11) 53,6% van de omzet naar inkoop en 8,9% naar personeel, samen 62,5%.
Alle kostenposten
| Omzet en kosten | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | Verschilsinds 2019, in pp | Nieuwste, Ontwikkeling na 2022, voor leden |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Omzet | 100 | 100 | 100 | 100 | 0,0 | 100 |
| Kosten van de omzet (inkoop) | 44,8 | 48,7 | 45,5 | 53,6 | +8,8 | |
| Brutomarge | 55,2 | 51,3 | 54,5 | 46,4 | -8,8 | |
| Personeelskosten | 14,2 | 15,3 | 15,4 | 8,9 | -5,3 | |
| Brutoloon | 9,1 | 10,2 | 10,1 | 5,7 | -3,4 | |
| Sociale lasten | 1,3 | 1,4 | 1,5 | 0,7 | -0,6 | |
| Pensioenpremies | 1,2 | 1,4 | 1,6 | 0,9 | -0,3 | |
| Overige personeelskosten | 2,6 | 2,3 | 2,3 | 1,6 | -1,0 | |
| Huisvesting | 1,0 | 1,4 | 1,3 | 0,8 | -0,2 | |
| Afschrijvingen | 5,2 | 6,2 | 6,1 | 3,7 | -1,5 | |
| Energie | 1,2 | 1,3 | 1,4 | 1,3 | +0,1 | |
| Verkoopkosten | 5,9 | 5,1 | 4,7 | 4,7 | -1,2 | |
| Overige kosten | 19,9 | 17,6 | 17,9 | 12,7 | -7,2 | |
| Apparatuur en inventaris | 1,8 | 1,8 | 1,8 | 1,0 | -0,8 | |
| Vervoermiddelen | 0,4 | 0,5 | 0,4 | 0,2 | -0,2 | |
| Communicatie | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | -0,1 | |
| Overige diensten | 3,5 | 3,0 | 3,0 | 1,8 | -1,7 | |
| Overige bedrijfskosten | 14,0 | 12,1 | 12,6 | 9,6 | -4,4 | |
| Bedrijfsresultaat | 7,8 | 4,5 | 7,7 | 14,4 | +6,6 | Ontgrendel het bedrijfsresultaat na 2022, voor leden |
Bron: CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus. Cijfers van vervaardiging van dranken (SBI 11). Het bedrijfsresultaat is inclusief de beloning van de ondernemer.
Pijlen: ontwikkeling van 2022 tot en met 2024 (voor leden): gunstig ongunstig gelijk
De huidige prognose betreft een doorrekening op basis van de laatste beschikbare data en branche-informatie.
Rendement en kengetallen in de branche vervaardiging van overige niet-gedistilleerde gegiste dranken
Kies een kengetal. Gratis tot en met 2022; leden zien ook de jaren daarna en de huidige prognose.
Cijfers van vervaardiging van dranken (SBI 11)
Bedrijfsresultaat
Het gemiddelde bedrijfsresultaat in de branche vervaardiging van dranken (SBI 11) steeg tussen 2009 en 2022 van 10,7% naar 14,4% van de omzet, met een dieptepunt van 4,5% in 2020.
- Gemiddelde
- 11,7%
- Hoogste
- 15,8% 2016
- Laagste
- 4,5% 2020
- Laatste
- 14,4% 2022
- Leden zien
- tot 2024, Bekijk de lidmaatschappen+ huidige prognose
Rekenregel: bedrijfsresultaat / omzet Inclusief de beloning van de ondernemer.
Brutomarge
De brutomarge in de branche vervaardiging van dranken (SBI 11) was in 2022 46,4% van de omzet, tegenover 56,5% in 2009.
- Gemiddelde
- 56,0%
- Hoogste
- 60,4% 2016
- Laagste
- 46,4% 2022
- Laatste
- 46,4% 2022
Rekenregel: (omzet - kosten van de omzet) / omzet Veelgebruikt bij de controle op volledigheid van de omzet.
Personeelskosten in % van de brutomarge
In 2022 ging in de branche vervaardiging van dranken (SBI 11) 19,2% van de brutomarge op aan personeel, tegenover 18,3% in 2009. Hier is lager gunstiger.
- Gemiddelde
- 20,9%
- Hoogste
- 29,7% 2020
- Laagste
- 17,7% 2012
- Laatste
- 19,2% 2022
Rekenregel: personeelskosten / brutomarge Het deel van de brutomarge dat naar personeel gaat.
EBITDA-marge (benadering)
De EBITDA-marge in de branche vervaardiging van dranken (SBI 11) was in 2022 18,1% van de omzet, tegenover 15,3% in 2009.
- Gemiddelde
- 16,1%
- Hoogste
- 19,5% 2016
- Laagste
- 10,7% 2020
- Laatste
- 18,1% 2022
Rekenregel: (bedrijfsresultaat + afschrijvingen) / omzet Handig om bedrijven met verschillende investeringen te vergelijken.
Opslagfactor
In 2022 was de omzet in de branche vervaardiging van dranken (SBI 11) 1,87 keer de inkoopwaarde, tegenover 2,30 keer in 2009.
- Gemiddelde
- 2,28
- Hoogste
- 2,53 2016
- Laagste
- 1,87 2022
- Laatste
- 1,87 2022
Rekenregel: omzet / kosten van de omzet Hoeveel keer de inkoopwaarde gemiddeld als omzet terugkomt.
Bron: CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus. Cijfers van vervaardiging van dranken (SBI 11). Gemiddelden van de branche, geen verdeling per bedrijf.
Aantal bedrijven in de branche vervaardiging van overige niet-gedistilleerde gegiste dranken
Aantal bedrijven
+1.000,0% meer bedrijven dan in 2012
Aantallen volgens het CBS, afgerond op vijftallen. Bron: CBS, bewerking Firmfocus.
Vooruitzichten voor de branche vervaardiging van overige niet-gedistilleerde gegiste dranken
In het 4e kwartaal van 2022 lag het ondernemersvertrouwen in de branche industrie (SBI C) 0,9 punt hoger dan in Nederland (bron: CBS, oktober 2026).
Ondernemersvertrouwen
Saldo van optimistische en pessimistische ondernemers en consumenten
- Ondernemersvertrouwen industrie (SBI C), per kwartaal
- Ondernemersvertrouwen Nederland, per kwartaal
- Consumentenvertrouwen Nederland
Wat speelt er in de branche vervaardiging van overige niet-gedistilleerde gegiste dranken
De opmars van de aperitiefcultuur, met de negroni, de americano en de vermout-spritz als bekende voorbeelden, heeft vermout uit de stoffige hoek gehaald. Bartenders zoeken lokale en ambachtelijke vermouts met een herkenbare smaak, en voor consumenten die minder sterke drank willen, is een aperitief op wijnbasis een logisch alternatief. Het belangrijkste afzetkanaal staat wel onder druk: Rabobank verwacht voor de horeca 0,6% groei in zowel 2026 als 2027 (bron: Rabobank, september 2026), en hogere lonen en een voorzichtige consument drukken op het uitgaansbudget.
Ook de bredere trend naar minder alcohol raakt de categorie. Het gebruik van afslankmedicijnen, die de trek in alcohol verminderen, ligt al op minstens 3% van de volwassenen (bron: ING Research, maart 2026), en de alcoholaccijns wordt vanaf 2027 geïndexeerd. Nieuwe productgroepen spelen daarop in: alcoholvrije aperitieven op basis van ontalcoholiseerde wijn, lichtere wijncocktails in blik en seizoensproducten als witte glühwein. Duurdere energie, glas en transport drukken intussen op de kostprijs per fles. Wie als kleine maker wil groeien, houdt de reeks beperkt, kiest een duidelijke smaakstijl en verkoopt waar het eigen verhaal verteld kan worden: op proeverijen, in bartenderworkshops en in de eigen webwinkel.
Omschrijving en trends: Firmfocus, op basis van onderzoek van ABN AMRO, ING Research en Rabobank (oktober 2026).
Aan de slag met de branche vervaardiging van overige niet-gedistilleerde gegiste dranken
- Vergelijk uw bedrijf met de branche vervaardiging van overige niet-gedistilleerde gegiste dranken Leg omzet en kosten naast de branche, per kostenpost, in de Benchmark. Gratis tot en met 2022
- Sectorrapport vervaardiging van dranken Alle cijfers, trends en de huidige prognose in één PDF. In elk lidmaatschap
- Excel-bedrijfstakdatabase Alle branches in één interactief dashboard, om zelf te analyseren. In elk lidmaatschap
- Zoek een andere branche Bekijk de cijfers van vervaardiging van bier, vervaardiging van sterk alcoholische dranken door distilleren, rectificeren en mengen of een andere branche. Gratis
Toegang tot alle cijfers
Voor alle branches · bedragen inclusief btw · geen automatische verlenging · betalen op factuur of online
Achtergrond bij de branche vervaardiging van overige niet-gedistilleerde gegiste dranken
Over de branche
Een vermoutmaker koopt basiswijn in, vaak neutrale witte wijn uit Zuid-Europa, en maakt daarbij volgens een eigen receptuur een aftreksel of distillaat van kruiden, wortels, schillen en specerijen. Na het versnijden met suiker en alcohol rust de vermout op tank of vat en gaat hij de fles in. Veel makers zijn klein, hebben geen eigen installatie en laten distilleren of bottelen bij een branderij of loonbottelaar. Afnemers zijn cocktailbars, restaurants, slijterijen, wijnhandels en drankengroothandels, aangevuld met webwinkels en export. Het verdienmodel draait om merk en receptuur: bij premium vermout is de basiswijn een bescheiden kostenpost en wegen fles, accijns, marketing en distributie zwaarder.
Voor de accijns geldt vermout als tussenproduct, zwaarder belast dan wijn maar lichter dan sterke drank, wat een accijnsadministratie of een fiscaal entrepot vraagt. Zit vermout op of boven de alcoholgrens voor sterke drank, dan mag hij volgens de Alcoholwet alleen via de slijterij en niet in de supermarkt worden verkocht; lichtere wijndranken als glühwein en sangria mogen wel in de supermarkt. Sinds december 2023 moeten gearomatiseerde wijnproducten ook ingrediënten en voedingswaarde vermelden, op het etiket en deels via een QR-code. Kengetallen zijn de verkoopprijs per fles na accijns, het aandeel horeca en export, de voorraaddagen en de afhankelijkheid van enkele distributeurs. Wilt u een vermoutmerk opbouwen, investeer dan eerst in bartenders en cocktailkaarten: wie de cocktailbar overtuigt, krijgt vaak ook de slijterij mee.
Producten en diensten
Bronnen en definities
- Bron
-
Genormaliseerde en verrijkte data van CBS, gecombineerd met brancheonderzoek en herijking door Firmfocus tot het meest recente meetjaar.
- Branche
-
SBI 11.04, Vervaardiging van overige niet-gedistilleerde gegiste dranken. Onderdeel van vervaardiging van dranken (SBI 11.0).
- Financiële cijfers
-
Het CBS publiceert geen aparte winst- en kostencijfers voor de branche vervaardiging van overige niet-gedistilleerde gegiste dranken. Daarom tonen wij de cijfers van de bovenliggende branche vervaardiging van dranken (SBI 11).
- Kostenstructuur
-
De exploitatiecijfers zijn gebaseerd op CBS-data, branche-rapporten en -informatie. Deze worden verder verrijkt en bewerkt. Daarnaast is voor de meeste branches ook de huidige prognose beschikbaar, gebaseerd op onder meer de gerealiseerde omzetontwikkeling, ons economisch model en externe verwachtingen.
- Bedrijfsresultaat
-
Bedrijfsopbrengsten min bedrijfslasten, vóór financiële baten en lasten en belastingen. Inclusief de beloning van de ondernemer.
Als percentage: bedrijfsresultaat gedeeld door omzet.
- Afgeleide kengetallen
-
Wij berekenen de kengetallen uit de kostenstructuur van de branche.
- Brutomarge: omzet min kosten van de omzet, gedeeld door omzet.
- Opslagfactor: omzet gedeeld door kosten van de omzet.
- Personeel ten opzichte van de brutomarge: personeelskosten gedeeld door brutomarge.
- EBITDA-marge (benadering): bedrijfsresultaat plus afschrijvingen, gedeeld door omzet.
- Aantal bedrijven
-
Per jaar tonen wij de telling van het laatste beschikbare kwartaal; voor het lopende jaar is dat een tussenstand. Aantallen zijn afgerond op vijftallen.
- Bron: CBS
- Niveau: vervaardiging van overige niet-gedistilleerde gegiste dranken
- Periode: 2012 tot en met 3e kwartaal 2026
- Ondernemersvertrouwen
-
CBS, Conjunctuurenquête Nederland: het saldo van het percentage optimistische en pessimistische ondernemers. De hoofdlijn gaat over de branche industrie (SBI C). De vergelijkingslijn is Nederland, alle sectoren.
- Bron: CBS
- Niveau: industrie (SBI C)
- Vergelijkingslijn: Nederland, per kwartaal
- Periode: 1e kwartaal 2013 tot en met 4e kwartaal 2022, per kwartaal
- Bijgewerkt: oktober 2026
- Consumentenvertrouwen
-
CBS, Consumentenconjunctuuronderzoek: het gemiddelde saldo van positieve en negatieve oordelen van consumenten over de economie en hun eigen financiële situatie, voor heel Nederland.
- Bron: CBS
- Niveau: Nederland
- Periode: januari 2013 tot en met december 2022, per maand
- Bijgewerkt: oktober 2026
- Vacatures
-
Openstaande vacatures in de branche industrie (SBI C), per kwartaal.
- Bron: CBS
- Niveau: industrie (SBI C)
- Periode: 1e kwartaal 2011 tot en met 2e kwartaal 2026, per kwartaal
- Omschrijving en trends
-
Wij schrijven de omschrijving en de trends op basis van onderzoek van ABN AMRO, ING Research en Rabobank. Laatst herzien in oktober 2026.
- Actualiteit
-
Realisatie tot en met 2022 is gratis. Leden zien ook de realisatie over 2023 en 2024 en de huidige prognose. Laatst bijgewerkt in oktober 2026.
Gebruik in uw rapportage
Neemt u de cijfers over in een analyse, advies of financieringsaanvraag? Vermeld dan deze bron.
Firmfocus, Branchecijfers vervaardiging van overige niet-gedistilleerde gegiste dranken (SBI 11.04), met de cijfers van vervaardiging van dranken (SBI 11). Op basis van CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus, oktober 2026. www.firmfocus.biz/NL/BI/branche/vervaardiging-van-overige-niet-gedistilleerde-gegiste-dranken-1104
Veelgestelde vragen over de branche vervaardiging van overige niet-gedistilleerde gegiste dranken
Korte antwoorden op basis van de cijfers op deze pagina.