Brancheinformatie en cijfers groothandel in voedings- en genotmiddelen algemeen assortiment

Het onderscheid met de gespecialiseerde foodgroothandel is de breedte: een klant moet alles in één bestelling kunnen krijgen, van verse vis en diepvriesfriet tot wijn en schoonmaakmiddelen. Bovenin de markt staan enkele landelijke foodserviceconcerns met bezorgdienst, cash-and-carryvestigingen en een eigen huismerk, plus de distributie- en inkooporganisaties van supermarktketens. Die laatste bedienen een geconcentreerde markt, waarin Albert Heijn in 2025 een marktaandeel van 38,2% had en Jumbo van 19,9% (bron: NielsenIQ via ING Research, september 2026). Daaronder werken regionale familiebedrijven die het moeten hebben van service, lokale producten of een doelgroep zoals de wereldkeuken, en handelshuizen die een breed pakket grondstoffen aan de voedingsindustrie leveren of naar landen buiten Europa exporteren. De horeca als klantgroep is versnipperd en bestaat grotendeels uit zelfstandigen: dat geeft de groothandel onderhandelingsmacht, maar ook een flink debiteurenrisico.

Het verdienmodel is volume met een dunne marge. De inkoopwaarde domineert, gevolgd door personeel in magazijn en transport, distributiecentra met meerdere temperatuurzones en het wagenpark. Kengetallen die ertoe doen zijn dropgrootte en ritopbrengst, orderregels per uur, de servicegraad (het aandeel correct en compleet geleverde orders), derving en de debiteurentermijn. Een groeiend deel van de bestellingen loopt via webshop en app, wat orderkosten verlaagt en data oplevert voor voorraadplanning. Beoordeelt u een generalist, kijk dan naar inkoopkracht, de dichtheid van het leveringsnetwerk, de klantspreiding, de positie van het eigen merk en de voorwaarden die met grote afnemers zijn afgesproken.