Kostenstructuur en winst in de branche visverwerking
Alle posten per € 100 omzet of als percentage van de omzet. De cijfers tot en met 2022 zijn gratis.
Waar blijft € 100 omzet?
Van elke € 100 omzet hield een bedrijf in de branche visverwerking in 2022 gemiddeld € 3,30 over als bedrijfsresultaat. In 2022 ging in de branche visverwerking 66,6% van de omzet naar inkoop en 15,0% naar personeel, samen 81,6%.
Alle kostenposten
| Omzet en kosten | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | Verschilsinds 2019, in pp | Nieuwste, Ontwikkeling na 2022, voor leden |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Omzet | 100 | 100 | 100 | 100 | 0,0 | 100 |
| Kosten van de omzet (inkoop) | 73,5 | 70,2 | 69,5 | 66,6 | -6,9 | |
| Brutomarge | 26,5 | 29,8 | 30,5 | 33,4 | +6,9 | |
| Personeelskosten | 12,5 | 14,1 | 15,3 | 15,0 | +2,5 | |
| Brutoloon | 7,9 | 9,1 | 10,2 | 10,0 | +2,1 | |
| Sociale lasten | 1,3 | 1,5 | 1,5 | 1,6 | +0,3 | |
| Pensioenpremies | 0,4 | 0,5 | 0,6 | 0,5 | +0,1 | |
| Overige personeelskosten | 2,9 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | +0,1 | |
| Huisvesting | 1,2 | 1,6 | 1,8 | 1,4 | +0,2 | |
| Afschrijvingen | 2,0 | 2,3 | 1,8 | 2,0 | 0,0 | |
| Energie | 0,9 | 1,1 | 1,2 | 2,2 | +1,3 | |
| Verkoopkosten | 1,6 | 1,9 | 1,5 | 2,3 | +0,7 | |
| Overige kosten | 5,6 | 5,2 | 5,2 | 7,1 | +1,5 | |
| Apparatuur en inventaris | 0,9 | 1,0 | 1,1 | 0,9 | 0,0 | |
| Vervoermiddelen | 0,7 | 0,7 | 0,9 | 1,0 | +0,3 | |
| Communicatie | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 | -0,1 | |
| Overige diensten | 1,4 | 1,4 | 1,4 | 1,6 | +0,2 | |
| Overige bedrijfskosten | 2,5 | 2,0 | 1,7 | 3,7 | +1,2 | |
| Bedrijfsresultaat | 2,7 | 3,6 | 3,6 | 3,3 | +0,6 | Ontgrendel het bedrijfsresultaat na 2022, voor leden |
Bron: CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus. Het bedrijfsresultaat is inclusief de beloning van de ondernemer.
Pijlen: ontwikkeling van 2022 tot en met 2024 (voor leden): gunstig ongunstig gelijk
De huidige prognose betreft een doorrekening op basis van de laatste beschikbare data en branche-informatie.
Rendement en kengetallen in de branche visverwerking
Kies een kengetal. Gratis tot en met 2022; leden zien ook de jaren daarna en de huidige prognose.
Bedrijfsresultaat
Het gemiddelde bedrijfsresultaat in de branche visverwerking daalde tussen 2009 en 2022 van 5,3% naar 3,3% van de omzet, met een dieptepunt van 2,7% in 2019.
- Gemiddelde
- 3,9%
- Hoogste
- 5,3% 2009
- Laagste
- 2,7% 2019
- Laatste
- 3,3% 2022
- Leden zien
- tot 2024, Bekijk de lidmaatschappen+ huidige prognose
Rekenregel: bedrijfsresultaat / omzet Inclusief de beloning van de ondernemer.
Brutomarge
De brutomarge in de branche visverwerking was in 2022 33,4% van de omzet, tegenover 32,0% in 2009.
- Gemiddelde
- 30,3%
- Hoogste
- 33,4% 2022
- Laagste
- 26,5% 2019
- Laatste
- 33,4% 2022
Rekenregel: (omzet - kosten van de omzet) / omzet Veelgebruikt bij de controle op volledigheid van de omzet.
Personeelskosten in % van de brutomarge
In 2022 ging in de branche visverwerking 45,0% van de brutomarge op aan personeel, tegenover 46,4% in 2009. Hier is lager gunstiger.
- Gemiddelde
- 46,3%
- Hoogste
- 50,0% 2021
- Laagste
- 44,2% 2016
- Laatste
- 45,0% 2022
Rekenregel: personeelskosten / brutomarge Het deel van de brutomarge dat naar personeel gaat.
EBITDA-marge (benadering)
De EBITDA-marge in de branche visverwerking was in 2022 5,3% van de omzet, tegenover 8,1% in 2009.
- Gemiddelde
- 6,1%
- Hoogste
- 8,1% 2009
- Laagste
- 4,6% 2019
- Laatste
- 5,3% 2022
Rekenregel: (bedrijfsresultaat + afschrijvingen) / omzet Handig om bedrijven met verschillende investeringen te vergelijken.
Opslagfactor
In 2022 was de omzet in de branche visverwerking 1,50 keer de inkoopwaarde, tegenover 1,47 keer in 2009.
- Gemiddelde
- 1,44
- Hoogste
- 1,50 2022
- Laagste
- 1,36 2019
- Laatste
- 1,50 2022
Rekenregel: omzet / kosten van de omzet Hoeveel keer de inkoopwaarde gemiddeld als omzet terugkomt.
Bron: CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus. Gemiddelden van de branche, geen verdeling per bedrijf.
Aantal bedrijven in de branche visverwerking
Aantal bedrijven
+50,0% meer bedrijven dan in 2007
Aantallen volgens het CBS, afgerond op vijftallen. Bron: CBS, bewerking Firmfocus.
Vooruitzichten voor de branche visverwerking
In het 4e kwartaal van 2022 lag het ondernemersvertrouwen in de branche industrie (SBI C) 0,9 punt hoger dan in Nederland (bron: CBS, oktober 2026).
Ondernemersvertrouwen
Saldo van optimistische en pessimistische ondernemers en consumenten
- Ondernemersvertrouwen industrie (SBI C), per kwartaal
- Ondernemersvertrouwen Nederland, per kwartaal
- Consumentenvertrouwen Nederland
Wat speelt er in de branche visverwerking
ABN AMRO is positief over verwerking en handel van vis en verwacht 1,5% volumegroei per jaar tot en met 2027 (bron: ABN AMRO, december 2025), meer dan voor de voedingsindustrie als geheel. De groei komt uit kweekvis, vooral zalm, en uit gemaksproducten voor de supermarkt zoals voorverpakte filets, sushi en poké. Wilde vangst wordt schaarser: de kabeljauwquota voor 2026 zijn historisch laag, de toegestane vangst van makreel is fors verlaagd en haring en makreel verloren hun MSC-keurmerk of zagen het geschorst. Nederlanders eten minder vis dan rond de coronajaren, maar geven per aankoop meer uit, en kweekvis neemt een groeiend deel van de consumptie in.
Voor u als visverwerker vraagt dit om risicospreiding over soorten en herkomst, langjarige relaties met kwekers en een overtuigend verhaal over duurzaamheid en herkomst richting retail. Amerikaanse importheffingen raken de vis, en daarmee de bewerkte zalm waarmee Nederlandse verwerkers een sterke positie in de Verenigde Staten hadden opgebouwd. Over etikettering en duurzaamheidsinformatie in de visketen leest u meer in het rapport van de Consumentenbond over de ontwikkelingen op het gebied van duurzaamheid voor visverwerking (bron: Consumentenbond, 2021).
Omschrijving en trends: Firmfocus, op basis van onderzoek van ABN AMRO, ING Research en Rabobank (oktober 2026).
Aan de slag met de branche visverwerking
- Vergelijk uw bedrijf met de branche visverwerking Leg omzet en kosten naast de branche, per kostenpost, in de Benchmark. Gratis tot en met 2022
- Sectorrapport visverwerking Alle cijfers, trends en de huidige prognose in één PDF. In elk lidmaatschap
- Excel-bedrijfstakdatabase Alle branches in één interactief dashboard, om zelf te analyseren. In elk lidmaatschap
- Zoek een andere branche Bekijk de cijfers van visverwerking, vervaardiging van brood, banketbakkerswerk en deegwaren of een andere branche. Gratis
Toegang tot alle cijfers
Voor alle branches · bedragen inclusief btw · geen automatische verlenging · betalen op factuur of online
Achtergrond bij de branche visverwerking
Over de branche
De groep omvat het verwerken en conserveren van vis, schaal- en schelpdieren, van filets en gerookte zalm tot ingeblikte vis, kuit, gepelde garnalen en vismeel voor diervoeding. Verwerking aan boord van vissersschepen, visolie, vismaaltijden en vissoep vallen erbuiten. De branche is sterk internationaal: grondstoffen komen grotendeels van buiten de EU, zoals zalm uit Noorwegen en IJsland en kweekvis uit Azië, terwijl de afzet vooral binnen Europa ligt. Ongeveer 80% van de omzet is exportgerelateerd (bron: ABN AMRO, december 2025). Naast enkele grote, internationaal opererende verwerkers en handelshuizen werken veel familiebedrijven die zich specialiseren in een soort of bewerking, zoals platvis, garnalen, haring of gerookte zalm, en handel en verwerking lopen vaak in elkaar over.
Drie factoren bepalen de positie van een onderneming in deze markt. De eerste is de grondstofpositie: vangstquota, kweekvolumes en wisselkoersen bepalen prijs en beschikbaarheid. De tweede is de afzet: supermarkten in West-Europa eisen keurmerken als MSC (wilde vangst) en ASC (kweek), volledige traceerbaarheid en scherpe prijzen. De derde is de plek in het cluster: nabijheid van veilingen, vrieshuizen, logistiek en vakkundig personeel geeft schaalvoordelen die moeilijk te kopiëren zijn. Spreiding over soorten, kanalen en landen maakt een verwerker minder kwetsbaar.
Producten en diensten
Bronnen en definities
- Bron
-
Genormaliseerde en verrijkte data van CBS, gecombineerd met brancheonderzoek en herijking door Firmfocus tot het meest recente meetjaar.
- Branche
-
SBI 10.2, Visverwerking. Onderdeel van vervaardiging van voedingsmiddelen (SBI 10). Onderliggende branches: visverwerking (SBI 10.20).
- Kostenstructuur
-
De exploitatiecijfers zijn gebaseerd op CBS-data, branche-rapporten en -informatie. Deze worden verder verrijkt en bewerkt. Daarnaast is voor de meeste branches ook de huidige prognose beschikbaar, gebaseerd op onder meer de gerealiseerde omzetontwikkeling, ons economisch model en externe verwachtingen.
- Bedrijfsresultaat
-
Bedrijfsopbrengsten min bedrijfslasten, vóór financiële baten en lasten en belastingen. Inclusief de beloning van de ondernemer.
Als percentage: bedrijfsresultaat gedeeld door omzet.
- Afgeleide kengetallen
-
Wij berekenen de kengetallen uit de kostenstructuur van de branche.
- Brutomarge: omzet min kosten van de omzet, gedeeld door omzet.
- Opslagfactor: omzet gedeeld door kosten van de omzet.
- Personeel ten opzichte van de brutomarge: personeelskosten gedeeld door brutomarge.
- EBITDA-marge (benadering): bedrijfsresultaat plus afschrijvingen, gedeeld door omzet.
- Aantal bedrijven
-
Per jaar tonen wij de telling van het laatste beschikbare kwartaal; voor het lopende jaar is dat een tussenstand. Aantallen zijn afgerond op vijftallen.
- Bron: CBS
- Niveau: visverwerking
- Periode: 2007 tot en met 3e kwartaal 2026
- Ondernemersvertrouwen
-
CBS, Conjunctuurenquête Nederland: het saldo van het percentage optimistische en pessimistische ondernemers. De hoofdlijn gaat over de branche industrie (SBI C). De vergelijkingslijn is Nederland, alle sectoren.
- Bron: CBS
- Niveau: industrie (SBI C)
- Vergelijkingslijn: Nederland, per kwartaal
- Periode: 1e kwartaal 2013 tot en met 4e kwartaal 2022, per kwartaal
- Bijgewerkt: oktober 2026
- Consumentenvertrouwen
-
CBS, Consumentenconjunctuuronderzoek: het gemiddelde saldo van positieve en negatieve oordelen van consumenten over de economie en hun eigen financiële situatie, voor heel Nederland.
- Bron: CBS
- Niveau: Nederland
- Periode: januari 2013 tot en met december 2022, per maand
- Bijgewerkt: oktober 2026
- Vacatures
-
Openstaande vacatures in de branche industrie (SBI C), per kwartaal.
- Bron: CBS
- Niveau: industrie (SBI C)
- Periode: 1e kwartaal 2011 tot en met 2e kwartaal 2026, per kwartaal
- Omschrijving en trends
-
Wij schrijven de omschrijving en de trends op basis van onderzoek van ABN AMRO, ING Research en Rabobank. Laatst herzien in oktober 2026.
- Actualiteit
-
Realisatie tot en met 2022 is gratis. Leden zien ook de realisatie over 2023 en 2024 en de huidige prognose. Laatst bijgewerkt in oktober 2026.
Gebruik in uw rapportage
Neemt u de cijfers over in een analyse, advies of financieringsaanvraag? Vermeld dan deze bron.
Firmfocus, Branchecijfers visverwerking (SBI 10.2). Op basis van CBS, brancheverenigingen en -informatie verder bewerkt en doorgerekend door Firmfocus, oktober 2026. www.firmfocus.biz/NL/BI/branche/visverwerking
Rapporten
- Voedingsindustrie blijft licht groeien ondanks rem op aanvoer, PDF Prognoses food (december 2025) (opent een externe website)
- Landbouw pion in internationale handelsspanningen (september 2025) (opent een externe website)
- Visconsumptie verandert snel in Nederland (juni 2026) (opent een externe website)
- Gunstige vooruitzichten voor de Nederlandse visverwerkende industrie (augustus 2023) (opent een externe website)
- Onvoldoende informatie bij vishandels bemoeilijkt duurzame keuze, rapport Duurzame vis bij viswinkels en viskramen (2021) (opent een externe website)
Veelgestelde vragen over de branche visverwerking
Korte antwoorden op basis van de cijfers op deze pagina.